小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版

作者： 哆啦a梦93

网购了东北的应季干元蘑，还有土豆粉。想着复刻一把东北大菜，小鸡炖蘑菇哈哈哈。

用料

• 粉条 1把
• 葱 适量
• 姜 5片
• 料酒 适量
• 冰糖 3克
• 生抽 适量
• 蒜 5瓣
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 土鸡 半只
• 元蘑 泡发后约300g，量根据经济状况适量增减哈哈哈
• 花椒 3粒
• 干辣椒 3个
• 土豆 2个

小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法步骤

步骤 1

泡发元蘑，洗净撕成块。

步骤 2

土豆放一点可好吃了。

步骤 3

鸡肉让摊主斩成块，洗净。 开火架锅，不放油不热锅直接下鸡块，生姜。用中小火煸炒出鸡油。

步骤 4

炒到鸡皮变色并带有焦褐感，加入冰糖和干辣椒段，继续煸炒。

步骤 5

加入元蘑继续煸炒，炒出香味。

步骤 6

加入生抽老抽料酒适量，再煸炒一会。

步骤 7

放入高压锅中，加入很多很多水，因为粉条非常吸水，谁是鸡肉量的三倍左右。 高压锅上汽压10分钟，关火。

步骤 8

高压锅放气后，加入土豆小火炖10分钟左右，让土豆入味。这时候可以盖上锅盖让这锅美味先保温着，让余温继续炖。

步骤 9

土豆粉冷水浸泡30分钟，这样煮起来比较快。

步骤 10

舀出适量的鸡汤，另起一锅烧土豆粉，这样不会让另外一锅糊锅。土豆粉非常吸味，这样可以既吃到粉条又吃到小鸡蘑菇。

步骤 11

高压锅继续

步骤 12

粉条用鸡汤煮成透明，吸饱了汤汁。

步骤 13

最终成品！

小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的小贴士

元蘑和粉条都需要浸泡完全。 鸡肉炒得越干，后面它就更容易入味。

菜谱创建时间：2020-11-18 16:05:54