所有材料除黄油外,混合到一起。揉10分钟的时候,加入软化好的黄油。揉至扩展阶段。
发酵两倍大,戳个洞,不回缩,不塌陷就是好了。
平均分成四份,排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。 面团较软,手上沾点面粉操作。
取出一个,压平擀成长条
从左至右卷起来,收口黏紧。
再把它揉搓成长条。
打个结
放到烤盘中。
35°,烤箱放一碗热水,发酵40分钟。
均匀刷上全蛋液,撒上白芝麻。
烤箱预热,180°,中层,上下火,30分钟。已经上色的时候,加盖锡纸,防止上色过深。
面团中为什么会加入低筋粉,加入少量的低筋粉,降低面包的韧性,会获得更松软的口感。