香辣花甲·辣炒蛤蜊·无敌下饭菜

作者： 七里儿

身为广东人的我，一般处理花甲基本就是姜葱炒。可是吧，前段时间我婆婆在沃尔玛大促销买了一大包花甲肉回来，我愣是不知道咋做好，毕竟平时都是做新鲜活的带壳的花甲。 后来配合太奶奶的口味，一半拿来炒韭菜，一半拿来辣炒。辣炒的好吃到我吃了两碗饭！！ 划重点：我老公只吃新鲜花甲，包装的花甲肉我家大爷是不吃的。所以吧，我婆婆又再买了新鲜的让我炒给我老公吃。 因为是即兴冰箱有啥炒啥，然后还好吃，我就得码下来，不然回头就忘了。哈哈哈哈

用料

• 牛角椒 1-2个
• 小米辣 3-4个
• 带壳花甲 1斤
• 蒜头 3-4瓣
• 姜丝 若干
• 老干妈 1-2汤勺
• 油 少许
• 芡汁
• 生抽 3汤勺
• 水 2汤勺
• 糖 1/3茶匙
• 生粉 3茶匙

香辣花甲·辣炒蛤蜊·无敌下饭菜的做法步骤

步骤 1

买回来的花甲泡水吐沙 怕自来水泡死了就让商家给你一袋子水

步骤 2

烧开水烫花甲，开口关火。手速快的，可以开一个捞一个，慢的就别的，没开的手动掰开就好。没开的一般里面会有沙，自己拿清水冲一下。

步骤 3

花甲过凉水，把另一半没肉的壳儿掰掉。

步骤 4

如果选择去掉一半的壳，记得两瓣衔接有一条小壳要抓掉 不然吃着硌牙。

步骤 5

牛角椒切小块、小米辣切片、蒜头切末，姜片切丝。

步骤 6

勾芡汁：生抽、糖、生粉、水，按比例装小碗里搅匀待用。

步骤 7

锅内放油、勺1-2勺老干妈，倒入蒜末姜丝中小火炒香。

步骤 8

转大火倒入辣椒，翻炒一下（大概翻个7、8下就得）

步骤 9

随后倒入花甲

步骤 10

一边翻炒，一边倒入芡汁，别一次性到，慢慢倒入或分2-3次倒入。

步骤 11

收好汁，乘出装盘，完毕，开动。

香辣花甲·辣炒蛤蜊·无敌下饭菜的小贴士

1⃣️花甲千万别烫老了，翻炒还要些时间，足够熟透了。一开口就捞出来！！ 2⃣️芡汁一定慢慢倒！！左手拿铲子（我是左撇子）右手拿芡汁碗一边翻炒一边慢慢倒。 3⃣️相信我，散装的花甲肉炒出来也很好吃！还省事！ 4⃣️喜欢吃辣的自己酌情加辣椒 5⃣️生粉每个牌子都不一样，具体勾芡还是需要一定感觉。 6⃣️酱汁拌饭！甚至拌面！！都好吃的不要不要的 7⃣️ 要注意如果选择把没有肉的花甲壳掰掉的话，记得两瓣衔接有一条小壳要抓掉 不然吃着硌牙。

菜谱创建时间：2020-11-18 10:35:51