龙利鱼片成小片,不能过薄,0.5mm厚度,打入一个蛋清,一小勺盐,一勺淀粉,一点黑胡椒,用手温柔的抓匀,腌制10-20分钟
一定用手温柔的,筷子会容易搅碎。
酸菜切小块
起油锅,放入葱段,蒜末,姜片,干辣椒段,花椒炒香倒入酸菜继续炒出香味,倒入开水煮沸后加入鸡精,盐,生抽,耗油。煮3-5分钟捞出酸菜装入大汤碗中,再加入自己喜欢的配菜煮熟(也可以不加),码在酸菜上,最后改小火放入鱼片煮1分钟,变色煮熟后捞出码在酸菜上,将汤倒入碗中。鱼上放入蒜末,干辣椒段,葱段,香菜段,花椒,烧热油浇上去即可
家里没葱,就没放了,放了更香~