美极鲜味汁：剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼柳

作者： 淮北慧子

巴沙鱼营养价值高且肉质滑嫩无刺，特别适合老人和孩子；金针菇又称智慧菇，味道鲜美多汁，二者是绝佳搭档。今天和大家分享一道剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼柳，简单易做，用美极鲜味汁调味，超级美味!

用料

• 巴沙鱼柳 1袋
• 金针菇 1袋
• 大蒜 1头
• 螺丝椒 5只
• 生姜 1块
• 大葱 1 段
• 香菜 1根
• 料酒 3勺
• 美极鲜味汁 2大勺
• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香醋 2勺
• 麻油 1勺

美极鲜味汁：剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼柳的做法步骤

步骤 1

主要食材集合

步骤 2

用盐将巴沙鱼柳两面搓一遍，鱼柳上下都铺上葱姜丝，倒入料酒，腌渍5分钟入味

步骤 3

金针菇洗净稍微挤去一些水份，平铺在菜盘里

步骤 4

锅中倒油烧热，放入剁碎的螺丝椒和大蒜，炒出香味关火，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油拌匀

步骤 5

将腌渍巴沙鱼柳的葱姜丝捡出放到金针菇上，再把鱼柳放在上面，炒过的剁椒蒜蓉铺在鱼柳上

步骤 6

开水上锅蒸15分钟端出，把盘中的汤汁倒到碗里，兑上两大勺美极鲜味汁、两勺香醋、一勺麻油搅一搅，均匀地浇在盘中，撒上香菜叶，一道味美多汁、滑嫩爽口的剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼柳就OK啦!

美极鲜味汁：剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼柳的小贴士

1.一般情况下做清蒸鱼都是腌渍5分钟，水开入锅旺火蒸8分钟，因这次盘中铺了很厚一层金针菇，所以蒸了15分钟； 2.可以在腌渍前将鱼柳切成小块，既便于入味又能缩短蒸制时间； 3.巴沙鱼柳可以换成蛤蜊、蛏子等海鲜。

菜谱创建时间：2020-11-17 22:51:19