软糯不腻入口即化的【鲍鱼红烧肉】

作者： 薄灰o

天气渐渐凉了，肉肉们开始吃起来，这次做的鲍鱼红烧肉 煮好的红烧肉带着些许鲍鱼的鲜美，肉质软糯肥而不腻 而鲍鱼裹满了浓郁的肉汁，鲜嫩弹牙…… 我这种不吃肥肉的人也能吃好几块 鲍鱼也可以不加，不加的话就是一盘红烧肉 若是加上了鲍鱼，作为宴客菜也是很拿得出手哒

用料

• 五花肉 400克
• 小鲍鱼 十几只
• 姜片 3片
• 冰糖 1勺
• 盐 少许
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 料酒 1/2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 大葱 1小段

软糯不腻入口即化的【鲍鱼红烧肉】的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，五花肉洗净，鲍鱼挖出肉，去壳去内脏洗净备用。

步骤 2

将鲍鱼表面切花刀，方便入味也增加菜品颜值。

步骤 3

五花肉切成块，放入无油无水的锅中。

步骤 4

中小火把五花肉的油煎出来，并且煎到表面略带金黄色。倒掉煎出来的多余的油，留少许底油在锅中。

步骤 5

放入冰糖、葱段、姜片、干红辣椒、八角爆炒一小会。

步骤 6

再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

步骤 7

加入能没过肉块的热水煮开。

步骤 8

再将肉块连汤水一起倒入高压锅中。

步骤 9

中大火煮15分钟，不同的锅烹煮时间不一样，大家根据自家锅来调整时间哦。（如果不是用高压锅的话大火煮开后转小火炖45分钟至1小时）

步骤 10

这时五花肉已软烂，锅中还有些汤汁，这时放入鲍鱼。

步骤 11

大火煮5分钟收稠汤汁即可。

软糯不腻入口即化的【鲍鱼红烧肉】的小贴士

品质好的五花肉无需焯水了。 加水的时候要用热水，不要用冷水，这样避免热锅热食材加入冷水后使肉质收缩影响口感。 鲍鱼不适合久煮，根据个头来调整烹煮时间，我用的鲍鱼个头不大，15-18头的大小，5分钟就够了。

菜谱创建时间：2020-11-17 15:45:25