葱爆羊肉

作者： 诗滢滢

超市买来的羊肉片除了涮火锅，用它做个葱爆羊肉鲜嫩可口又下饭，要想爆炒出来的肉质鲜嫩没有羊肉的膻味，注意两点即可，往下看！

用料

• 羊肉片 250克左右
• 大葱 一根
• 调料 料酒、生抽、盐、糖、鸡精

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

准备工作：将一根大葱洗净斜着切段，葱要多放一些好吃，羊肉还没有膻味。放入盘中备用。

步骤 2

这一步是肉质鲜嫩没膻味的关键⚠️起锅热油，等油热了，将羊肉片放入锅中快速翻炒两下，让肉片都沾上油，马上放入两勺料酒（速度要快，千万不要等肉变白了才放料酒，勺是平时吃饭的勺）图片是我已经放过料酒的样子

步骤 3

放入料酒后继续翻炒羊肉片，不一会儿羊肉的水分被炒出来，锅中的汤汁有些发白，这是关键的第二步⚠️看到锅中汤汁发白就放入备好的葱段下锅，这时放入生抽，盐，糖（糖是平时吃饭勺三分之一就够了）继续翻炒到葱段变软，放入适量鸡精，出锅。

步骤 4

整个过程很快，这样肉质鲜嫩也没膻味，葱的火候也正好。

菜谱创建时间：2020-11-16 20:54:20