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家庭版迷你巴西烤肉的做法
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家庭版迷你巴西烤肉

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作者: 芹意
芹意
几年前,巴西烤肉店曾风靡我国许多城市的大街小巷。吸引人们蜂拥而至的,除了丰盛的自助风格、热情奔放的桑巴舞,更重要还是想亲身体验一下这种最过瘾、最畅快的豪迈吃肉法。看到穿梭在食客间的侍者托着穿在钢钎子上的大块烤肉,再瞄一眼半开放式后厨中那个硕大的烤炉,我吐吐舌头,在家中复制只要风味到了,一样很豪迈。 肉,肯定不会像烤肉店里那样大块,所以叫“迷你”,但是相对于咱们平时吃的一般烤肉串,那个头还是很“豪”的;味道,别看只是那么几味常见的调料和配菜,吃起来还真的是“巴西烤肉”!尤胜在不需要厨艺,腌腌肉、烤一烤而已——

用料

家庭版迷你巴西烤肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉洗净吸干水分,剔去表面筋膜;切成稍大一点儿的块儿;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切丝,姜切片,蒜切末,洋葱切丝;和牛肉一起放进大碗;加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带上一次性手套,抓捏均匀;盖上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤肉前将黄瓜和胡萝卜切厚片,绿红黄灯笼椒切与肉大小相当的片;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出肉,与蔬菜交替穿在竹签上;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180℃;将肉串直接放在网架上,底部放接油盘,烤15分钟。

家庭版迷你巴西烤肉的小贴士

1、用哪个部位的牛肉都是可以的,但带点儿肥肉的更好吃,比如我用的牛小肋条肉,八分瘦两分肥,烤出来“滋滋”冒油,外酥里嫩,那味道、那口感…… 2、牛肉块儿可以再切大一点儿,我的还不够“豪”。不过,肉块大要相应调整烤肉的时间和温度; 3、老生常谈了——根据自己烤箱的脾气和烤肉的多少、大小调整烤箱功能、温度和时间;看着烤,别烤糊了。常用烤箱的都知道。 4、常规来讲烤肉不需要预热烤箱,但据我的经验预热烤箱,更能烤出外酥里嫩的口感。 5、我的烤箱的“回风式快速烧烤功能”是专门为烤肉设计的,如果用普通烤箱烤,中间需要翻一次面,并在烤前和烤制过程中各刷一次油,效果会更好。

菜谱创建时间:2012-09-06 20:51:51
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