羊肋排烤、汤

作者： 梵音尘心

mark冯小厨

用料

• 主料：
• 羊肋排 两片，4斤
• 大鲫鱼 1条
• 白萝卜 1根
• 烤羊排酱料：
• （或直接用烧烤酱+适量盐）
• 辣椒粉、白芝麻、孜然粉、麻油、蜂蜜 各1勺
• 13香 1/2勺
• 盐 1小勺

羊肋排烤、汤的做法步骤

步骤 1

两片羊肋排浸泡一小时。

步骤 2

两片羊排冷水入锅，加姜、葱、料酒，大火煮开，煮三分钟，清洗干净。

步骤 3

一片羊排斩成小段，和另一块羊排一起开水入锅，加姜、葱，开后小火煮40分钟。

步骤 4

另一片羊排捞出，放在烤架上放凉。

步骤 5

一根白萝卜削皮，切滚刀块，入羊肉汤里煮3分钟。

步骤 6

一条大鲫鱼，洗净，双面切花刀。（鱼可不加，其他步骤不变）

步骤 7

热锅，一面煎定型，翻面再煎一分钟，沿锅边淋一圈黄酒，烧干，煎至鱼表面金黄色。

步骤 8

整条鱼加入羊汤中（平铺汤表面），中火煮10分钟，至汤变奶白色。

步骤 9

把放凉羊排放入烤箱内，220度上下管烤20分钟。

步骤 10

调烤羊排酱料（或直接用烧烤酱+适量盐），拌匀。羊排两面，酱料抹匀。

步骤 11

再次送入烤箱，190度上下管烤10分钟。完工。

步骤 12

汤里加一勺盐，适量白胡椒粉煮1分钟。完工。（鱼先整条盛出来，以免鱼刺掉入锅内。）

菜谱创建时间：2020-11-16 08:52:39