巧克力奥利奥吐司

作者： 昊宝妈

我相信很多的小姐姐和孩子们都无法抵御巧克力的诱惑，尤其是在心情不好的时候，来一块美味巧克力，感觉整个人都被幸福给融化了，那种丝滑的口感好像一下子就将你的坏心情彻底给治愈了… 这款吐司是用可可粉面团裹入满满的生可可脂巧克力酱，表面还有着可可香气馥郁的奥利奥碎，三重巧克力风味，不好吃你来打我！😜 这款吐司的灵魂就在于有着浓郁的巧克力香醇，所以一定要用高品质的可可粉来打面，纯可可脂的巧克力来做酱，不然吐司口感就会大失风味，因为好吃的巧克力吐司用料也得用心和讲究！ 配方是两个450克吐司的量… 因为大家的渴求和厚爱，所以每次都会本着认真负责的态度去写教程，但总会遇到一些不懂感恩的人，你送他一个苹果，他怪你为什么不帮他削好，只知道没完没了地索取，得寸进尺，不晓得回报。就算你奉献得再多，也不知满足，不懂感恩，出了问题，不知道找自己的原因，还写出一大堆的话来全部归罪无他人，然后随意的给教程打低分，这样的人请你绕开我的教程，不欢迎也不接受反驳…

用料

• 王后日式吐司粉 475克
• 法芙娜可可粉 30克
• 安佳全脂奶粉 20克
• 白砂糖 92克
• 安琪半干酵母 5克
• 全蛋液 55克
• 纯牛奶 310克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• 巧克力酱
• 65%黑巧克力 150克
• 牛奶 75克
• 奥利奥碎 适量

巧克力奥利奥吐司的做法步骤

步骤 1

先制作巧克力酱，将黑可可脂和牛奶一起放入碗内…

步骤 2

隔热水融化…

步骤 3

搅拌至均匀顺滑状…

步骤 4

面团食材除盐和黄油外全部加入厨师机面缸内，慢速搅打成团后，加入盐…

步骤 5

待盐完全融入面团后，提高速搅打至面团离缸的扩展阶段，可拉出结实的厚膜…

步骤 6

加入软化好的黄油，低速搅打至黄油完全被吸收，提高速搅打…

步骤 7

至完全扩展阶段，可拉出薄而结实的膜，破口边缘处呈光滑状…

步骤 8

面温控制在26℃左右…

步骤 9

分割成510克左右一个的面团并滚圆，至室温密闭环境下室温发酵30分钟…

步骤 10

面案上抹少于油，将松弛好的面团用手掌轻轻摁扁…

步骤 11

用擀面杖从中间向上向下擀开…

步骤 12

翻面…

步骤 13

近身处碾薄，抹上1/2的巧克力酱…

步骤 14

从上面向下边拉边卷…

步骤 15

接口向下…

步骤 16

两个全部整形卷好…

步骤 17

用塑料刮板从中间切开…

步骤 18

左一下，右一下交叉缠绕，尾部捏紧…

步骤 19

面朝下在奥利奥碎上滚上一遍…

步骤 20

粘满奥利奥碎的面朝上，放入450克吐司模具中…

步骤 21

温度37℃，湿度80%的密闭环境下发酵…

步骤 22

发酵至满模…

步骤 23

普通烤箱上下火180℃，40分钟烤制…风炉150℃烤制30分钟…

步骤 24

出炉置晾网架冷却…

步骤 25

成品…

菜谱创建时间：2020-11-15 23:15:31