葱油花卷

作者： 闻闻妈-1218

很久以前跟着下厨房app一位博主做过一次花卷，不怎么成功，很长时间没再尝试过。最近几天无意中看到置顶的一位叫大琼的博主视频分享，秒会，并且觉得造型很nice。按耐不住骚动的❤，趁着今晚小宝早早睡了，大宝课外班还没回来，抓紧时间依葫芦画瓢尝试一次。只需要发酵一次，简单方便，没想到做出来挺成功。分享出来，主要是为了方便自己下次心血来潮想做的时候参考下流程和配方。有兴趣看到这篇文章的你，也欢迎尝试一下哈！ 爱美食，爱自己。 就这样。

用料

• 面粉 300克
• 水 160克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 葱 4根
• 色拉油 若干
• 糖 10克
• 白胡椒粉 少量
• 苏打粉 少量

葱油花卷的做法步骤

步骤 1

干酵母+40度以下温开水+白糖搅拌均匀后静置5分钟。 期间称好面粉，顺便把葱叶洗干净准备好。

步骤 2

静置五分钟后的酵母水倒入称好的160克面粉中，搅拌均匀后，用手揉成细腻的面团。由于是临时决定写这个菜谱，前面几个环节没拍照，凑合看哈。 面团揉好后，压扁，用擀面杖擀成2mm左右厚的长方体。 接着，把葱叶切成细细的葱花（加入少量小苏打粉，为了保持住绿色）。 然后，用软刷把油刷在面皮表层，同时撒入盐，胡椒粉，葱花，用手把它们抹均匀。 紧接着一侧往中间折1/3，再把另一侧也往中间折1/3。这时面皮变成了之前的1/3宽。

步骤 3

在最上面再刷一层油。然后用刀切割。两条一组，第一条2公分左右厚，第二条稍微宽一点，一会儿放在下面。

步骤 4

全部切割好后，第一条放在第二条上面，然后用筷子在中间压一下。然后轻轻往家两边拉长一点点，不要用力过猛，以免断裂。

步骤 5

紧接着，把它挂在筷子上，左手捏住两头，右手拿着卷子转动一圈（顺时针或者逆时针都可以，看你自己的习惯）。

步骤 6

然后，左手拿着两段放置在菜板上，右手拿着筷子垂直轻轻压下去，一个花卷的雏形跃然而出。 把筷子轻轻抽出即可。

步骤 7

花卷做完放入蒸笼，水烧到40度左右，关火，把花卷放上面发酵40分钟左右，发到原来2倍大左右，即可开大火蒸花卷。

步骤 8

我的花卷比较小，大火十分钟左右后关火。2分钟后再开盖，以免出现花卷回缩。 这个方子做了8个花卷。 花卷大小，数量取决于自己擀的面皮的厚度和尺寸。

葱油花卷的小贴士

葱叶晚点切，免得时间长了变得软趴趴，流程中介绍了切葱环节。 做花卷一次发酵即可，超级方便。

菜谱创建时间：2020-11-15 22:37:24