豆乳盒子（无奶油版）

作者： 陈小疯_lqoy

因为不会抹面，因为怕胖，因为喜欢喝豆浆，所以认真学习研究了这款豆乳，很赞，豆浆味很浓，而且一点都不腻，很多不吃甜的朋友都很喜欢

用料

• 低筋面粉 20克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 7克
• 黄豆粉 少许
• 白砂糖 10克
• 豆浆粉 1包
• 水 200毫升
• 蛋糕片 自己喜欢

豆乳盒子（无奶油版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄里面加白砂糖，搅拌均匀

步骤 2

有时候分离蛋黄的时候会带有一些蛋白，要记得在搅拌的时候一定要搅拌开（像我手指指的那样白白的透明的部分）

步骤 3

然后加入玉米淀粉和低筋面粉，有的人说要过筛，我是觉得还好，没过也没问题（忘记拍照了，用其他图片代替一下吧）

步骤 4

小奶锅把200毫升水烧开，其实可以多一点因为后面过滤啊，烧水蒸发啊会消耗一些，我一般是210毫升。水开关火，倒入豆浆粉我用的维维豆奶粉，不是很甜。一定要加水然后加粉，这和泡牛奶的原理一样，然后过滤一下，因为奶粉有的泡不开。（又忘了拍照，图替图替）

步骤 5

然后把过滤好的豆浆再倒进奶锅，大概到有热气上来就关火，然后一点一点倒进蛋黄糊。因为怕把蛋黄糊烫熟了，有的教程说一边搅拌一边倒，但是我的蛋黄糊做出来有一些稠，很难单手搅拌所以我一般是倒一些，搅拌，再倒一些，再搅拌，到变成液体了，再来边倒边搅拌，然后倒进奶锅里，最后的状态如图（这回图文匹配了）

步骤 6

我喜欢电磁炉因为可以确定火候，一般是1600先让液体温度起来，大概30秒，全程快速搅拌（配视频）

步骤 7

然后温度降到800度，继续搅拌，大概一分钟，关火，因为电磁炉还会有余温，关火后仍然要搅拌（因为这步是整个的关键，所以我分了好几步说），这时候可能呈现的是这种状态，就是半固体，但是挂不住，就说明不行

步骤 8

继续800度，开火搅拌30秒关火，关火后搅拌30秒，然后大概就会呈现视频中的样子，滴落很难，这就成功了

步骤 9

你们可以用保鲜膜盖住，防止水分流失，我刚好把玉米放在上面加热一下，嘻嘻

步骤 10

晾凉以后，在装进裱花袋前用刮刀再搅拌一下，因为上面一层多少有一些干。装进裱花袋以后就可以挤啦，一层蛋糕一层豆乳有的人还有一层奶油，一般我怕胖就没有。我用的28x28盘，然后切成三个正方形。最上面一层撒一些黄豆粉，中间夹层可以撒也可以不撒，看自己

步骤 11

还是要装进盒子比较有感觉一些

豆乳盒子（无奶油版）的小贴士

1、我用的豆浆粉因为本来就甜，我不喜欢太甜，所以糖加的少。如果自己磨的豆浆有正常喜好甜食可以加25-30克，这个左右自己可以把握一下 2、这个量是不够一个六寸蛋糕的量，大概4寸蛋糕的量，也看你每层挤多少

菜谱创建时间：2020-11-15 22:33:02