无油低糖全麦软欧

作者： 火舞的飘雪一号

这个菜谱是从恬子老师的菜谱改良而来的。 看材料好像很复杂，其实真的很简单，用时也比较短，只是提前一天把烫种和中种做好就行了！ 在原方基础上加了全麦粉，没有放黄油，说它低脂吧，内馅儿又加了沙拉和芝士，反正自己觉得怎么好吃怎么来吧！ 方子中我用了两个蛋黄，是因为我家宝贝早起只吃蛋清，所以剩下两个蛋黄刚好30克，也可以用30克全蛋液。

用料

• 🍞烫种
• 高粉 30克
• 开水 30克
• 🍞中种
• 高粉 100克
• 凉水 65克
• 酵母 1克
• 🍞主面团
• 高粉 220克
• 全麦粉 50克
• 水 160克
• 蛋黄 30克（2个）
• 红糖 35克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 脱脂奶粉 20克
• 🍞面包馅料
• 鸡肉松 20克
• 马苏里拉芝士 20克
• 沙拉酱 1勺

无油低糖全麦软欧的做法步骤

步骤 1

刚烧开的热水30克，倒入30克高筋面粉中，用筷子快速搅拌成团，盖上保鲜膜室温放凉后入冰箱冷藏隔夜备用

步骤 2

中种面团所有材料拌匀，室温发酵1小时，入冰箱隔夜冷藏发酵

步骤 3

主面团所有材料放入厨师机，并加入中种面团和烫种面团

步骤 4

先1档2分钟搅拌成团，再4档打至拉出薄膜（我的是长帝厨师机12分钟左右）

步骤 5

面团分割成6份滚圆，盖保鲜膜松弛，然后去做馅儿料

步骤 6

肉松，马苏里拉，沙拉酱搅拌均匀就是内馅儿了

步骤 7

松弛好的面团擀开，放入馅料

步骤 8

包好后翻面整理一下

步骤 9

表面筛高粉，放入烤箱进行发酵（应该发酵好再筛高粉，我着急就先筛了）

步骤 10

取出发酵好的面包胚，烤箱180度预热好，中层20分钟左右

步骤 11

看好的面包放烤网上晾凉

无油低糖全麦软欧的小贴士

红糖可以提前碾碎，否则容易有化不了的糖块儿！

菜谱创建时间：2020-11-15 17:01:52