梅干菜肉饼

作者： 青云聆子

这款饼子是全家最喜欢吃的，老少皆宜，做法简单，有时间可以多做一点，早餐可以很快手。

用料

• 面团：
• 中筋面粉500 克
• 水240 克
• 酵母4 克
• 糖10 克
• 盐¼ 茶匙
• 油10 克
• 梅干菜肉馅：
• 梅干菜150 克
• 肉馅300 克
• 六月香豆瓣酱30 克
• 蚝油30 克
• 糖3 克
• 油辣子20 克
• 蒜8 瓣
• 油80 克
• 生抽10 克
• 老抽5 克

梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

按照机器里边的馒头方法揉好面，水240g、油10g、糖10g、设置2分钟/37度/速度3,然后加入面粉500g，30秒速度3-6渐速混合，加入盐¼茶匙，开启揉面模式2分钟揉面。放入抹了油的大盆，盖上保鲜膜，等待发酵的时间可以制作肉馅。

步骤 2

蒙上保鲜膜静置10-20分钟(包得慢的可以不用静置)

步骤 3

主锅放入蒜8瓣设置5秒速度5打碎。

步骤 4

加入80g油、肉馅300g，设置5分钟/V/速度1炒。

步骤 5

加入挤干水分的梅干菜、六月香豆瓣酱30克，蚝油30克，生抽10克、老抽5克、糖3克、油辣子20克，(如果梅干菜咸的，可以不要生抽）,7分钟/V/反转小勺(建议可以先将速度调到反转2，停留5-10秒，将肉馅、梅干菜及佐料充分混合后，再调回反转小勺）梅干菜肉饼肉馅出锅，倒入大碗放冰箱冷藏，凝固后待用

步骤 6

面团分成均匀的31份

步骤 7

压扁

步骤 8

擀成中间厚边缘薄的圆片

步骤 9

舀一勺做好的梅干菜肉馅

步骤 10

像包包子一样包紧

步骤 11

收口朝下

步骤 12

用擀面杖轻轻擀开

步骤 13

平底锅刷油高火预热，开中火慢慢煎成两面金黄。

步骤 14

吃不完的，刚刚冷却后密封冷冻保存，需要的时候平底锅煎热，一样很好吃哦！

步骤 15

很香

步骤 16

老少皆宜的饼子

菜谱创建时间：2020-11-14 13:53:21