芋泥宝盒

作者： 好稀罕呀

烤箱:柏翠k55 厨师机:惠而浦505m 模具:三能4寸阳极

用料

• 高粉 250g
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 40克
• 盐巴 3克
• 黄油 35克
• 新鲜酵母 10克
• #芋泥馅
• 芋头 250g
• 紫薯粉 10g
• 炼乳 20克
• 白糖 20克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 80克
• 奶粉 15克
• 黄油 30克
• #装饰（见我戚风教程）
• 蛋糕碎粒 6寸
• #墨西哥酱
• 黄油 60克
• 鸡蛋 60克
• 白糖 45克
• 低粉 60克

芋泥宝盒的做法步骤

步骤 1

提前一夜做6寸戚风蛋糕胚（参照我之前的戚风教程）。芋泥馅:芋头蒸熟，加紫薯粉，牛奶，淡奶油，炼乳，用破壁机搅打均匀，入不粘锅加入黄油和奶粉翻炒粘稠。

步骤 2

老规矩，打至完全扩展，常温发酵两倍大。

步骤 3

分成80个一个的面团，醒发15min

步骤 4

排气，拍成中间厚周围薄的面皮，包入45g左右的馅料。

步骤 5

模具中用刷薄油，底部和边上都围上油纸，放入面团，35度，75%湿度，进行30分钟左右的二发。

步骤 6

发至8分满，烤箱上下火230度预热。此时表面刷全蛋液。

步骤 7

撒蛋糕丁，挤上墨西哥酱，入炉上火200，下火230，18分钟，出炉表面撒防潮糖粉或者纯奶粉。

步骤 8

真的一定要试一下。

菜谱创建时间：2020-11-13 21:44:56