🍋Lemon curd 4种食材做出超细腻柠檬凝乳夹馅

作者： 米米橘

万能夹馅就是它了，清香可口酸甜适中，做水果挞，蛋糕的内馅，或者混合奶油夹泡芙、卷煎饼，都是十足的美味。 虽然配方简单，但口感十分细腻柔软。 需要消耗蛋黄时，像是天使蛋糕只用蛋清啦，鱼丸虾滑只用蛋清啦，或者煎蛋不爱吃蛋黄啦，总之再也不用烦恼剩下的蛋黄要怎么办，直接用来做这款lemon curd准没错！

用料

• 柠檬 3个
• 糖 150克
• 蛋黄 5个（共94克）
• 黄油 80克

🍋Lemon curd 4种食材做出超细腻柠檬凝乳夹馅的做法步骤

步骤 1

准备食材： 3个柠檬洗净，刨柠檬皮（黄色部分）大约有一汤匙（15ml）的量。 之后挤出柠檬汁（大约100ml）如果是很大的柠檬，两个就差不多了。 黄油切块备用（边长2cm左右就好，不需要特别精确）。

步骤 2

最好使用电动打蛋器，打发蛋黄，其间分两三次把糖加进去，最后打到颜色变浅黄，拎起打蛋器蛋黄滴加进去落时能看到明显纹路随后慢慢消失，这个状态就可以了。把柠檬皮加进去混合均匀。

步骤 3

分三、四次次加入柠檬汁并搅拌均匀（最好滤一下）。 倒入小汤锅准备开始加热（小火）

步骤 4

全程小火加热（例如电磁炉1-9，那么用3或者4）加热时要搅拌。慢慢的会开始冒泡泡，继续搅渐渐变浓稠，关火。 加黄油进去搅到黄油融化。

步骤 5

装盒（👆这个时候是浓稠液体状），这些食材可以做两盒（图中是其中一盒）。 放凉并冷藏，到这里Lemon curd就做好了。

步骤 6

冷藏一晚以后就是凝乳状了，超级柔软细腻，酸甜可口。 冰箱冷藏，不可以常温储存哦。

🍋Lemon curd 4种食材做出超细腻柠檬凝乳夹馅的小贴士

可能每个人的口味不一样，糖的量可以再少点或多点，总的来说是酸甜的，但更甜或者更酸当然也是没问题的，喜欢就好！

菜谱创建时间：2020-11-13 02:24:02