鲜活鲈鱼一条
放姜葱蒜,料酒,盐腌制10分钟
腌好后,从鱼肚子往里面下刀,沿着脊椎骨边上切开一点,把鱼扒开,让它立起来。注意不要切断也不要伤到手。 锅里烧水,水开放鱼下去蒸12分钟。(蒸制时间看鱼的大小,鱼肉炸裂基本就好了)
取出,倒掉盘子里的汤,这里有血水很腥气,弃之不要。 今天收到万字酱油准备取代蒸鱼豉油试试。
淋上万字减盐酱油,把蒸熟发黄的姜葱夹掉,换上新的姜葱,热油浇上去,重点多浇葱蒜的位置。可以激发香气。 万字酱油减盐不减鲜味😜这样的鱼是不是看上去鲜活多了🥰
今天葱没有处理好,还是应该用小葱,取葱叶一缕缕的撕开,葱叶自然卷曲,铺在鱼上更加好看。其次,淋鱼的油要烧到要冒烟的状态,淋上去才有感觉。