想要做出一道正宗的蚝油牛肉，你缺的不是手艺

作者： 悦己小食光

又到了秋冬滋补季，多吃牛肉可以补脾益胃、补气养血、增强身体抵抗力哦！今天就来跟大家分享一道超下饭的家常菜【蚝油牛肉】，做蚝油牛肉的关键在于选对蚝油，这道蚝油牛肉我用的是李锦记旧庄蚝油~ 做美食分享这么多年来，我自己一直用的都是这款旧庄蚝油，也曾试过不同品牌的蚝油，始终感觉菜品味道跟用旧庄蚝油做出来还是有很大差距的。尤其是在做到蚝油鸡翅、蚝油牛肉这些菜的时候，更能够明显感受到只有用旧庄蚝油才能做出来的鲜香，今天做的蚝油牛肉连不爱吃牛肉的小朋友都超级捧场！果然好味道大家都喜欢，蚝鲜渗透在每一片牛肉中，让这道蚝油牛肉有了灵魂！

用料

• 鲜牛肉
• 李锦记旧庄蚝油
• 洋葱
• 青椒
• 胡萝卜
• 生抽
• 老抽
• 葱、蒜

想要做出一道正宗的蚝油牛肉，你缺的不是手艺的做法步骤

步骤 1

食材备好。

步骤 2

将牛肉顶着纹路切成半个硬币厚度的薄片。

步骤 3

洋葱、胡萝卜、青椒切好备用。

步骤 4

将牛肉用清水洗出血水和杂质，攥干水分后开始腌制： 加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，再加入一勺李锦记旧庄蚝油，将牛肉沿一个方向搅打，让牛肉充分吸收酱汁。 这款高品质蚝油在腌制牛肉的时候，蚝鲜味能够非常好的渗透在牛肉中，能够去除牛肉的腥味，同时增加了一些鲜甜，也会让牛肉的质感更加的嫩滑哦～

步骤 5

热锅倒油，六成油温左右下入牛肉，保持大火状态。翻炒至变色后捞出牛肉备用。

步骤 6

锅中留底油，加入葱，蒜、洋葱爆香。

步骤 7

下入胡萝卜和青椒翻炒均匀。

步骤 8

沿锅边淋上一点生抽调味，再加上一丢丢旧庄蚝油～这样才有甘甜的回味（其他的蚝油都没有这个甘甜回味哦），翻炒均匀（悄悄告诉你，用了这款旧庄蚝油，就不用再加盐、鸡精等佐料啦！）

步骤 9

完美出锅啦！ 快Get同款蚝油，你离名厨技艺也不远啦！

想要做出一道正宗的蚝油牛肉，你缺的不是手艺的小贴士

好味道要配好蚝油，那么怎样分辨一瓶蚝油是不是好蚝油呢？今天来给大家科普一下吧！ 我都用“独家热搓法”检测蚝油的品质，就是放一点蚝油在掌心，双手搓热后闻一闻，好的蚝油才依旧有蚝鲜味~亲测过市面上的十几种蚝油，说实话真的真的只有这一瓶才算的上是 “鲜蚝鲜煮”的真（划）蚝（重）油（点）哦！当然亲们可以从价格上也能看出只有！只有！这一瓶才是真蚝哦～ 也可以看质地，好的蚝油质地幼滑，轻轻的晃一下容器，没有杂质并且挂壁均匀的就是好蚝油啦。 或者通过品尝味道，一道菜用了高品质的蚝油，味道是蚝鲜味浓，咸味不重，尝过后回味会有点甜甜的。 好啦，掏心窝子的法宝都教给你们咯，赶紧拿出家里的蚝油试试吧，如果没有经得住这几层考验，那就赶紧换成李锦记旧庄蚝油吧！

菜谱创建时间：2020-11-12 18:00:05