红烧羊排肉

作者： 山海梧桐

用料

• 羊肉、排 3～5斤左右
• 高度白酒 大半碗
• 糖 少许
• 姜 约五大片
• 大葱 半段
• 生抽 约5勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量后加
• 料包（八角、花椒、白寇、草果、沙姜、白芷、丁香、陈皮、干辣椒、甘草、小茴各少许
• 后期调整
• 甘蔗 一段切开
• 椰肉片 5−8片
• 玉竹片 少量

红烧羊排肉的做法步骤

步骤 1

新鲜羊肉、排3～5斤左右斩段，清水洗净沥去水份。准备好姜片、大葱段、料包（配料忘了拍照）

步骤 2

热锅放羊排翻炒至水干肉有微焦香，延锅边倒入白酒翻炒均匀

步骤 3

放入姜片、大葱、糖（焖肉我喜欢放红糖，也可以放冰糖或白糖）

步骤 4

倒入生抽、老抽翻炒拌匀，放入料包

步骤 5

倒入过肉面的热水大火烧开，调中小火焖煮五十分钟至一小时（根据羊的老嫩来调整时间）中途开盖2、3次翻动，最后一次尝下咸淡按需加盐（也可以焖30分钟，转高压锅上汽5分钟，再倒入锅里大火收汁调味）

步骤 6

最后大火翻炒收汁

红烧羊排肉的小贴士

1.新鲜羊肉是不需要焯水的，如果买的是冰冻肉，最好还是焯一下水去除冻品味。 2.如果肉不够软水又快干了，可以适当加开水，一定是开水，不能放冷水哦 3.烹饪路上不断学习，发现加入甘蔗和椰片更加美味

菜谱创建时间：2020-11-11 14:25:41