【回锅冬瓜】（家常）

作者： 卑微小宇

菜肴特点：色泽鲜亮，咸鲜可口 烹调技法：烧

用料

• 冬瓜（主料） 500克
• 午餐肉（配料） 100克
• 青红椒 适量
• 调味料： 豆瓣酱，四晶体，生抽，老抽，香葱（葱花），小料

【回锅冬瓜】（家常）的做法步骤

步骤 1

①冬瓜切为厚一点儿的片（因为炸的时候会缩水） ②青红椒切片 ③午餐肉切为薄厚均匀的片

步骤 2

①起锅烧水，将冬瓜焯水，煮软（挤干水分） ②起锅烧油，（冬瓜轻轻拍上一层玉米淀粉），油温六成，下入冬瓜炸（时间不要过长）炸好控油备用（家中可省略这一步） ③锅加底油，下入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油（小火），放入小料炒香，放入主配料，加少许水调色调味，炒匀勾芡淋明油，撒小葱花即可（或者香葱段）

【回锅冬瓜】（家常）的小贴士

冬瓜也可以挂糊炒

菜谱创建时间：2020-11-11 13:43:21