牛腩萝卜煲—多汤汁打边炉版

作者： 烟火觅惊奇

天冷想吃牛腩，没有压力锅砂锅，只能用微压电饭锅炖煮，经验不足水下多了，成了牛腩萝卜汤煲。 顺势而为，吃完肉肉再用它香味浓郁的腩肉汤打个边炉：刷油豆腐、面筋、青菜，顺带煮个面，岂不美哉？！

用料

• 牛腩 500克
• 姜 三四片
• 葱 一两根
• 蒜 两瓣
• 八角 一两个
• 香叶 一两片
• 桂皮 一小块
• 蒸鱼豉油 适量
• 蚝油 适量，我下比较多
• 盐 适量
• 白萝卜 一两只

牛腩萝卜煲—多汤汁打边炉版的做法步骤

步骤 1

牛腩泡冷水去血水，有时间可以泡久一点不焯水。我一般买回来就要煮，会焯水去血沫。 牛腩切大块（煮后体积会缩水1/3-1/2），冷水加两片姜下锅煮开，血沫自动浮上后，冲洗干净控水。

步骤 2

油爆香姜葱蒜，下牛腩翻炒，加蒸鱼豉油（生抽+一点糖）、蚝油、八角香叶桂皮翻炒至均匀，加热水煮开。 倒入电饭锅，我这煲汤功能默认炖煮两小时。 豉油、蚝油、盐看情况加，咸了一点点也没关系的，因为后边还会加白萝卜，萝卜会吸味。

步骤 3

烧一锅开水，白萝卜去皮，切块，开水锅里滚一下捞出，去苦味辣气。牛腩炖一小时后加入萝卜继续炖煮。 加入萝卜前可以先尝尝汤够不够咸，此时有点咸是合适的，不然加萝卜后味会淡掉。不够色就加蚝油，不够咸非常淡就加盐。

步骤 4

炖煮过程中尽量不要开盖，毕竟电饭锅的微压不那么给力，尽量别泄热气。 两小时后自动停止，先吃块肉看够不够软，不够软再半小时。 我试过牛肉切小块一个半小时软，吃的时候不过瘾，找肉相当困难。 吃完肉再用肉汤唰唰青菜，还是不错的。总体还算清淡的一个牛腩萝卜火锅煲。

菜谱创建时间：2020-11-10 16:54:22