糖闹妈|烤鱼

作者： 糖闹妈

喜欢吃鱼酷的外卖～ 碰巧昨天逛超市买了一条鮰鱼，今天的午饭就是它了👍在家做同款…

用料

• 鮰鱼 1条
• 黄豆酱 2勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 耗油 2勺
• 料酒 5勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 盐 适量
• 葱 1根
• 姜 10片
• 蒜 3瓣
• 花椒 20粒
• 八角 5个
• 土豆 1个
• 莲菜 半个
• 山药 半根
• 油豆皮 1张
• 金针菇 1把
• 虾滑丸 5只
• 木耳 10朵

糖闹妈|烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去头去尾，从鱼肚中间劈开，背上划几道口子，用料酒和适量盐涂抹均匀，加葱姜腌制15分钟。 鱼头和鱼尾用厨房纸吸干水分，不粘锅放少量油，两面煎金黄，放姜片，料酒，水煮沸，加盐，转小火煮15分钟，鱼汤奶白色出锅，放点香菜

步骤 2

制作汤底：凉油放花椒八角，小火炒香，放豆瓣酱和黄豆酱炒出红油，放葱姜蒜、生抽、老抽、耗油、蒸鱼豉油，加水煮沸

步骤 3

不粘锅放油，鱼腌好用厨房纸后吸干水分，两面煎至金黄，加汤底煮10分钟，加配菜

菜谱创建时间：2020-11-09 23:21:59