铜锣烧

作者： popharik

铜锣烧的方子已经多得不能再多了，但一开始用的这个方子总觉得最顺手~ 源自 cooking with the dog

用料

• 蛋糕粉 130g
• 鸡蛋 两个
• 白沙糖 约80g
• 泡打粉 1/2小勺
• 水 约50ml
• 蜂蜜 1大勺
• 豆沙 适量
• 淡奶油 可选

铜锣烧的做法步骤

步骤 1

全蛋完全打散

步骤 2

加入糖，蜂蜜；手动打约3分钟，打到蛋液变稠，颜色变淡

步骤 3

泡打粉融于水，加入2，打匀

步骤 4

蛋糕粉筛入3，轻轻搅拌均匀至无颗粒；不要过度搅拌

步骤 5

4盖保鲜膜，静置30分钟

步骤 6

加1~2勺水调整面糊稠度；提起打蛋器面糊能稠软不断地低落为宜

步骤 7

加热平底锅，用汤勺舀起面糊，轻轻倒入锅内

步骤 8

面糊表面明显起泡后，翻面，再加热约20秒，即可

步骤 9

做好的面饼夹入豆沙为传统铜锣烧；也可打发淡奶油，再拌入蜜红豆作馅

铜锣烧的小贴士

1. 面糊的稠度很重要。稠度调好后，用汤勺舀起面糊，低低得倒入平底锅，面糊会自然散成圆形。 2. 平底锅内不用加油，如果加了油防粘在倒入面糊前也一定要擦干净，这样面饼才能均匀上色。 3. 做好的面饼要盖上湿布，防止变干。

菜谱创建时间：2012-09-06 07:56:06