矜宸•咖喱牛颈肉

作者： 矜宸

牛颈肉平时大家很少购买，有点类似猪颈肉，油脂丰富有弹性，适合长时间炖煮。

用料

• 牛颈肉 500克
• 土豆 1个
• 姜 2片
• 咖喱 2块
• 葱 2根
• 洋葱 小半个

矜宸•咖喱牛颈肉的做法步骤

步骤 1

这款是澳洲牛颈肉，M8-9的品质，所以肉质鲜嫩弹牙。部位的关系，价格还是很实惠的，比黄牛肉贵不了多少。

步骤 2

冰鲜品质，切开这样的油花，中间有筋，有点类似猪梅花肉。 看起来有点像肉眼…其实主要是等级高的关系，再靠后的部位是上脑，随后才是肉眼的部位。

步骤 3

牛肉切大块，葱姜洋葱🧅

步骤 4

热锅色拉油下葱姜洋葱炒出香味倒入牛肉煸炒，加入2块原味咖喱块炒化，用日式的那种就可以了，泰式的需要炒香。

步骤 5

喷入料酒后，加入一大碗水覆盖牛肉表面，大火煮开稍微打一下浮末，这款牛肉品质不错，血末很少。

步骤 6

加盖小火煮30分钟后捞出葱结，加入事先油炸过的土豆块，再煮45～60分钟后撒葱段收汁。

步骤 7

牛颈肉适合炖煮1.5～2小时后食用，鲜嫩弹牙，香味十足，肉质不柴。

矜宸•咖喱牛颈肉的小贴士

可以用黄牛肉牛腩部位代替。

菜谱创建时间：2020-11-08 22:40:12