复刻一碗暖胃的韩式饺子汤

作者： Ju桑

去年国庆假期独自去了韩国旅行，没想到今年已经快接近尾声，回想起来这成了最后一次远行的记忆。 当时住在距离明洞不远的酒店，周边的小弄堂里都是一家家小餐厅，晚上在门口摆起桌子，坐满了喝着烧酒大声聊天的上班族们。到了早上，晚上热热闹闹的小酒馆儿则开始提供热腾腾的汤饭和饺子。 早起准备去爬南山的我，漫无目的地走进了一家刚开门营业的不起眼的小店，年轻的男老板招呼了一下，我看了满墙的菜单，迫于选择困难最后决定点一碗饺子汤。 稍坐了一会老板就端上来了一碗散发热气与鲜香的饺子汤，还附了小菜，本来没抱什么期待，结果喝第一口汤就觉得有种胃被填满的幸福感。 逢冬日又临近，总是想把这记忆中的味道在家里实现出来，于是动手试了一下，可以说接近了9成。如果想换个吃饺子的方法，不妨试试这碗暖胃鲜香的饺子汤吧！

用料

• 速冻饺子 适量
• 鱼饼 适量
• 鸡蛋 1个
• 卷心菜 4叶
• 胡萝卜 1/3根
• 明太鱼干 1条
• 昆布 1片
• 鳀鱼干 若干
• 芝麻 适量
• 葱 适量
• 海苔 适量
• 香油 半勺

复刻一碗暖胃的韩式饺子汤的做法步骤

步骤 1

首先熬汤底：用昆布+鳀鱼干（冲净去头）+水小火煮开。明太鱼剪几块，流水稍微冲几下备用。

步骤 2

备菜：胡萝卜一截切片，卷心菜撕开（如果家里有其它蔬菜也可加进去：可选洋葱、菇类等）

步骤 3

待昆布汤底煮开，加入明太鱼和胡萝卜片继续煮一会。同时准备其它材料。

步骤 4

准备好饺子，鱼饼切成宽条（我这个是单人的分量，可根据人数酌情增加饺子和鱼饼）

步骤 5

待胡萝卜开始有点透明感的时候加入饺子、鱼饼、卷心菜，中大火煮开，到饺子煮熟的时候差不多需要5分钟。

步骤 6

等待饺子煮熟的时候打一只鸡蛋备用。

步骤 7

中大火煮5分钟后饺子浮起来，这时候浇上蛋液，撒上一把葱花，滴入一点点香油，盖盖子关火。

步骤 8

乘出来之后撒一把芝麻和海苔碎（可惜这次家里海苔刚好用完了，海苔是最后的点睛之笔！有的话一定要放哦）

步骤 9

配上泡菜开吃吧！记得先喝口汤，无比鲜甜～

复刻一碗暖胃的韩式饺子汤的小贴士

1.因为昆布汤和明太鱼本身比较有风味，加上我本身口淡，所以煮的时候没有放盐。如果口味较重的话可以在下饺子的时候加一小勺盐调味。 2.因为我的冰箱里只有速冻饺子，所以如果是包的新鲜的饺子可以根据情况增减煮的时间。 3.我用的是鲅鱼馅的饺子，跟这个汤底会比较配，另外韭菜三鲜馅也很适合（鱼虾韭菜韭黄素三鲜类的饺子都很适合，但不太建议牛肉馅）。 4.蔬菜的选择很随意，胡萝卜和卷心菜本身有甜味，可以跟汤底的鲜味融合，另外洋葱和菌菇也很适合加进去。 5.如果家里没有明太鱼干其实也可以不放，因为昆布鱼干汤底本身也提供了鲜味～

菜谱创建时间：2020-11-08 15:19:42