自制水果酵素

作者： 纯手作

老妈有便秘，小姑送给她几瓶火龙果酵素喝，老妈说不光便秘改善了，睡觉也好了，哈，特向小姑请教制作方法，通过下厨房分享给大家，不明白可以微我13188939691

用料

• 老冰糖 300克
• 水果 900克
• 纯净水 6斤(3000克)
• 酵素桶 一个

自制水果酵素的做法步骤

步骤 1

清洗水果清洗酵素桶，洗干净晾干，容器保证无油无水。 2⃣清洗水果晾干水份或者用厨房纸吸干水份。 3⃣火龙果去头去尾，外面的小翅膀去掉，整个红皮不要去掉，柠檬去籽，苹果去核都切成薄片(苹果随切薄片，随手放入桶里以免氧化变色) 4⃣冰糖料理机打粉，从放好6升水的桶里倒出部分在小盆里把糖化开，也可以提前一天化开。 5⃣切好的水果都倒入桶里，化好的糖水也倒入桶里搅拌均匀，搅拌后封盖； 6.发酵 盖上盖子轻轻的按下放气阀，每天早晚各搅拌一次，第2天起会产生发酵的香气，第4-5天大致完成，如气温低多1、2天；

步骤 2

看，正在发酵，呼呼的，很剧烈哦

步骤 3

装瓶: 品尝桶内酵素，糖的甜味没有了，只有水果的甜味，味道酸酸甜甜略带一点沙口，沙口就是和可乐一样有点气”，有发酵的味道，滤渣后，桶内酵素汁倒入瓶内，放冰箱保存(盖子不能拧的太紧有气)。我用的酵妈妈的瓶子，质量不错。

步骤 4

酵素渣也不要丢掉，可以发酵蒸馒头，料理机打碎和面，放一点酵母粉，再放一点奶粉或者牛奶和面，全部用酵素渣也可以，只不过发酵慢一点，上图是我用酵素渣蒸的馒头口感特别好，不明白的可以微我13188939691。

自制水果酵素的小贴士

1、避免选购外皮受损的水果； 2、水质请选用纯净水或矿泉水； 3、为了发酵更充分，可将水果切成小块或小片。 4、糖，水果，水的比例是:1:3:10； 5、如果制作时间过短还没有充分发酵，酵素作用也会降低； 6.在服用酵素期间，应增加饮水量，帮助酵素吸收。如果喝水不够，就会容易产生便秘或者烦躁感。体内水分不足，身体无法对脂肪组织进行充分代谢，导致体内脂肪滞留，体重增加。

菜谱创建时间：2020-11-07 11:19:36