福州小礼饼

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起源于中秋。某人说现在的福州礼饼真难吃，要不然你做吧。我说好的。某人又说要豪华版，果仁多一些还要有葡萄干。我说没问题，某人又又说皮要那种一层层的酥皮，我说小意思，某人又又又提出新要求不要传统像脸那么大的，要小的吃起来方便。于是迷你福州礼饼就这样诞生了。 此方纯粹记录馅的做法，没有用秤，估摸的克数，最后总重在650克左右。 皮请参考糖豆MM蛋黄酥皮：http://www.xiachufang.com/recipe/102194987/

用料

• 酥皮： 16个
• 借用糖豆MM的方子这里就不重复
• 内馅：
• 糖渍肥肉50 克左右
• 冬瓜糖50 克左右
• 梅舌丁50 克左右
• 熟糯米粉 一小碗
• 花生仁100 克左右
• 猪油30-50 克左右
• 松仁50-100 克左右
• 瓜子仁30-50 克左右
• 葡萄干100 克左右
• 盐 少许
• 黑芝麻 30克左右
• 白砂糖少许

福州小礼饼的做法步骤

步骤 1

炒糯米粉

步骤 2

炒至颜色微黄即可。

步骤 3

冬瓜糖、梅舌片、糖渍肥肉切丁，松仁、花生仁、瓜子仁炒熟，葡萄干洗净烘干。

步骤 4

将以上材料全部混合，加少许盐，猪油，抓揉均匀。感觉紧捏后不容易散开即可。（因糖渍肥肉、冬瓜糖及梅舌片都有甜度，故白砂糖可根据自己喜好的甜度进行添加，而不标明克数。）

步骤 5

分成50克一份

步骤 6

酥皮50克一份，擀开，包入馅，压成饼状，面上喷水，撒上白芝麻按实。底部皮用牙签扎几个洞，防止烘烤过程鼓起来。（注：此饼不需要太多层，擀卷一次就够了，或者擀的薄一些效果更好。）

步骤 7

烤箱预热至150度，入烤箱，20分钟后翻面，再烤20分钟，即可出炉。

步骤 8

开吃。

福州小礼饼的小贴士

福州礼饼最重要的材料：糖渍肥肉不可缺。做法也很简单：将肥肉洗净，切小块，沸水过一遍，沥干水后，倒入白砂糖，拌匀。密封好放入冰箱冷藏24小时以上，一次用不完密封好放冰箱一个月都没有问题。这也是福州传统的糖包子，千层饼的重要材料，只不过好几年已经没有看到这种做法了。 附：福州甜包的做法（http://www.xiachufang.com/recipe/106056587/） 另：糯米粉不要一次性加入，预留三分一，如果捏紧容易散再加。一碗都用了还是觉得散就再加一些猪油。

菜谱创建时间：2020-11-07 01:02:48