【包子馒头食谱】双色豆沙包的制作

作者： 迷雾中的闪光

不习惯于白色的豆沙包，做一个双色试试，丰富一下样式和观感。在【下厨房】没有看到这款花纹双色包子的做法，我是第一个有别于别人的做法。你可以像包汤圆那种包法，也可以用普通捏褶子包法倒置过来就是我这样子。 这款豆沙包色彩靓丽，在巿场竞争中占有优势，适合机器大量生产，两个同等面皮一重叠一卷一切一包就解决了，操作简单快捷，多一份南瓜营养，倍受人们亲睐。 配方主要看比例关系，不要照本宣科。

用料

• 豆沙馅 1300克，后面详细介绍豆沙馅的制作。
• 白色面团面粉 750克
• 南瓜面团面粉 750克
• 酵母 15克，每个面团放7.5克。
• 水 385克，放入白面团。占面粉51.3%。
• 南瓜泥 450克，占面粉的60%。
• 白砂糖 150克，占面粉的10%，两个面团各加75克。

【包子馒头食谱】双色豆沙包的制作的做法步骤

步骤 1

首先做好豆沙馅，双色仅是外观，豆沙馅一定要好吃。

步骤 2

红豆洗净，盛碗放1：2的水，上高压锅蒸熟，晾凉。 不要什么水泡一晚，什么两天，豆子泡长了味道就跑了。

步骤 3

上调理机打成细泥，也就是豆沙，然后上平底不粘锅熬干水份。

步骤 4

先加油，快干时加糖，油要占到豆沙量的30%，也可以40%，依口感调节，想糯一点加猪油，不喜猪油加玉米油。油加进去一定让豆沙吸纳得住，不能过头。

步骤 5

适当加0.5%的盐，和糖对比，增加味道。糖分三次或两次加。

步骤 6

小火熬，不停搅拌。不要太干，这不是做月饼馅，稍微有点流动性就起锅，晾凉后更干。

步骤 7

这样就熬好了

步骤 8

相等的黄、白面团发酵好后，压成面片，重叠卷起切成2.5厘米厚的包子坯。

步骤 9

全部切好

步骤 10

双色包子面皮坯就是这样的

步骤 11

擀面杖擀成包子皮，放豆沙馅包成包子。

步骤 12

包完放蒸笼饧发两小时，这两小时是根据当下气温来的。夏天时间短些。

步骤 13

按下包子键蒸熟

步骤 14

这就是熟了的效果

步骤 15

馅料加多加少根据你的需要来

步骤 16

如果不想要糖，全部换成木糖醇。

步骤 17

也可以各做一半木糖醇的和一半加糖的，蒸的时候做上记号，左上边是我做的记号。

步骤 18

南瓜就是选那种深色的黄南瓜，切片蒸熟，放料理机打成泥，不用加一滴水，按面粉的60%加进去揉匀，有压面机更好。

菜谱创建时间：2020-11-06 16:55:09