手工大辣片

作者： 小石头陶子

80.90的记忆

用料

• 小葱 100克
• 香菜 50克
• 洋葱 小半个
• 菜籽油（玉米油，大豆油也行） 0.5L
• 青花椒 40克
• 八角 2个
• 草果（去籽） 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 2小块
• 粗辣椒粉 100克
• 细辣椒粉 120克
• 盐 45克
• 白砂糖 40克
• 鸡精 35克
• 熟白芝麻 100克适量
• 孜然粉 40克
• 红花椒粉 40克
• 蒜末 20克
• 豆皮 2000克

手工大辣片的做法步骤

步骤 1

先将粗细辣椒粉，鸡精，盐，糖，熟芝麻花椒粉，孜然粉放在一个容器内搅拌均匀

步骤 2

再将青花椒，草果，桂皮，香叶，八角放碗里浸泡10分钟，浸泡过的大料更容易出味

步骤 3

大料浸泡10分钟过后，起锅烧油，下所有大料，还有小葱，洋葱，香菜，切记不要用大火，一定要小火，这样香料啥的不容易糊且更容量易出香味，熬到小葱变色，将所有材料捞起，再把蒜末放进去，蒜末一定要剁的狠碎，蒜末熬出香味后关火，分次倒入之前调好的辣椒粉，边倒的时候边搅拌均匀

步骤 4

豆皮不要提前太久泡，设计，否则会太软，我都是放在水龙头下冲，感觉不太硬，稍微有点软，就放锅里蒸，我每次放入5张豆皮，不放太多，水开后蒸6分钟，蒸好后切自己想要的大小然后倒入刚刚调好的油泼辣子，给豆皮做个全身按摩，按摩到每块豆皮辣酱比较均匀就可以开吃啦，我一般都是边做边吃

步骤 5

做好啦

菜谱创建时间：2020-11-06 14:08:09