肉丁酱肉包

作者： 青云聆子

每次做这款肉丁包，整个屋子都香气扑鼻，我家娃娃最喜欢吃的一款包子。我做了30个包子，家里人口少不喜囤货的可以所有食材减半制作

用料

• 带皮三线肉500 克
• 姜10 克
• 洋葱100 克
• 老抽10 克
• 生抽15 克
• 六月香豆瓣酱50 克
• 蚝油40 克
• 糖10 克
• 胡萝卜100 克
• 料酒20 克
• 水240 克
• 酵母5 克
• 糖10 克
• 油10 克
• 中筋面粉500

肉丁酱肉包的做法步骤

步骤 1

将肉洗净切丁备用

步骤 2

姜10g切块放入主锅，设置5秒速度5打成颗粒

步骤 3

将100g洋葱切块放入主锅，设置5秒速度5打成颗粒

步骤 4

将切好的肉丁500g、老抽10g、生抽15g、六月香豆瓣酱或者甜面酱50g、蚝油40g、糖10g放入主锅，设置20分钟/V/小勺

步骤 5

放入胡萝卜丁，设置2秒/反转2混匀，然后设置10分钟/V/小勺。

步骤 6

可以放葱50g（我今天没有不放了）设置10秒/反转2混合均匀。

步骤 7

做好的肉馅放入急冻室冷却半小时左右，至凝固，这样好包一点。

步骤 8

在机器里边搜索出馒头，按照方法揉面。如果自己手动操作，就是放入酵母4g、糖10g、油10g、设置2分钟/37度/速度3激活酵母。加入500g面粉设置30秒速度3-6渐速混合，加入¼茶匙盐，揉面2分钟。

步骤 9

揉好的面团状态，锅壁很干净。根据自家面粉吸水性适量增减10g面粉左右。

步骤 10

取出面团分成两团，搓成两根长约50cm的长条。切成两指宽左右的约30个剂子。（根据自己喜欢的大小）

步骤 11

铺上一些干粉

步骤 12

切面朝上压扁成圆饼。

步骤 13

用擀面杖擀成中间厚边缘稍薄的圆片。

步骤 14

舀一勺酱肉馅，按照视频方法把馅包起来，我的包子也包得不漂亮，对于厨房小白来讲有点进步总是欣喜的。包好的包子放入抹了油的蒸锅蒸盘上，一斤面粉的量刚好可以放两锅。

步骤 15

天气冷了不好发酵，没有发酵箱的可以主锅加入1000g水，加上蒸锅架，设置50分钟/50度/速度1发酵（室温20度以上的天气不用此步骤，常温放置30-40分钟就好）发酵至手指轻触有回弹为好。

步骤 16

发酵好的包子，直接蒸，设置25分钟/V/小勺

步骤 17

好吃

步骤 18

尝一个

菜谱创建时间：2020-11-06 08:31:13