炸萝卜丸子，掌握3个小技巧，丸子香气十足特好吃

作者： 豆妈糕点1

再过几天便是立冬了，“秋后的萝卜赛人参”，不知道大家有没有常备上呢？这个季节的萝卜水份多，少空心，不管拿来炒着吃、炖着吃、炸着吃都是绝佳！ 每年的这个季节，我家就必做的一定有炸萝卜丸子，一般用红皮萝卜或者青皮萝卜。 用萝卜炸丸子，我跟着婆婆学了不少，总的来说，掌握好3个小技巧，即便新手也能一次成功。 技巧1：擦萝卜丝要细，这样加盐腌制后更容易变软，且更容易去除水分。 技巧2：萝卜丝腌出来的水不要捏得太干，留有一定的湿度，不仅可使丸子更容易成形，且在一定程度上能保留萝卜本身的香气。 技巧3：炸萝卜丸子时，锅里油热后，记得调小火放丸子，丸子入锅后别翻动，让它自己定形；锅里放满丸子后，调大火力炸至金黄，一锅丸子基本上可以一锅出，省事儿又不会炸糊。

用料

• 萝卜 根
• 面粉 克

炸萝卜丸子，掌握3个小技巧，丸子香气十足特好吃的做法步骤

步骤 1

准备两根新鲜的青萝卜。

步骤 2

青萝卜洗净，不用去皮，用擦丝器擦成细丝。

步骤 3

向盆里加入2平勺（或者1大勺）盐。

步骤 4

与萝卜丝一起翻拌均匀，腌制30分钟以上。

步骤 5

至萝卜丝变软，出水。

步骤 6

将萝卜丝挤干水分（不用特别干，保留一些湿度）。

步骤 7

将挤干水的萝卜丝再用刀剁一剁，以免萝卜丝过长。

步骤 8

向盆里加入2个鸡蛋，适量的花椒粉或者五香粉。

步骤 9

加入足够的面粉，一起搅拌均匀。

步骤 10

拌成这种稠面糊的状态就可以了。

步骤 11

锅里烧热油，转小火，放入萝卜丸子，一次可以多放些。 萝卜丸子放入油中后，不要用筷子去拔动它，让它自己炸定型，火力很少，一般不会糊。

步骤 12

一锅差不多放满时，转中火炸至表面金黄即可。

步骤 13

捞出丸子沥干油分，咱们的萝卜丸子就做好啦！

步骤 14

刚出炉的丸子，外脆里软，超级好吃。 放一段时间后，丸子表面即便没有那么脆了，也是香气十足，当零食也能吃得过瘾。

炸萝卜丸子，掌握3个小技巧，丸子香气十足特好吃的小贴士

不管您用青萝卜还是红皮萝卜，做法都是一样的；另外，因为红皮萝卜辣味稍微重一些，所以做红皮萝卜丸子的时候加一些小香葱花进去，会更加好吃哦！

菜谱创建时间：2020-11-05 19:36:22