腊肠煲仔饭

作者： 麻瓜西西

用料

• 香肠 1根
• 油 10 克
• 大米 1.5 杯
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 生抽 1勺
• 鱼露 半勺
• 青菜 3颗

腊肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

米淘好之后，加上平时煮饭的量的水，浸泡30分钟以上。我泡了45分钟。

步骤 2

准备其他材料。 1.放少许油，煎个荷包蛋，喜欢嫩的不必煎熟，后面还要放进砂锅里 2.煎蛋的锅不要洗，放少许水，煮开，烫青菜。（锅里留少许油，菜烫出来颜色鲜亮） 3.腊肠切片 4.调制浇汁，我用了味极鲜、蚝油、鱼露、少许盐、一点点糖，加温水，搅拌均匀。因为家里有鸡枞油，又加了些。没有的可以用香油替代，或者不放。

步骤 3

米喝饱了水，变白了~ 再把水加到煮饭的量 加少许花生油，用筷子搅匀（为的是煮好后不粘锅，可以成锅巴，米也更晶莹透亮） 然后就可以上锅了

步骤 4

开到大火，盖上砂锅锅盖。 等米饭煮开，砂锅发出声音时，转小火。 因为米是泡过的，很好熟。 几分钟之后，就可以打开砂锅盖子了。 米饭的水分收到七八分干时，就可以放腊肠和鸡蛋了。 青菜出锅放。

步骤 5

香菇泡的时间短了，所以我就没有放。

步骤 6

为了丰富口味，又放了几块辣子鸡。 中间是油鸡枞。 吃之前浇汁就行。

腊肠煲仔饭的小贴士

👉🏻在煮米的过程中，可以用筷子插一下中间，观察米饭的水分和熟度。 👉🏻爱吃锅巴的话可以煮久一点，用筷子戳锅边的米饭部分，观察锅巴的情况。 👉🏻烹饪是一门触类旁通的学问，同理可以放腌制好的排骨、牛肉片、鸡翅等材料，丰富口味。我这份煲仔饭用了新疆的大米，云南买的鸡枞，贵州朋友快递的辣子鸡。不过最最如获至宝的，还是煲饭用的砂锅！拼夕夕只要十几块！解锁多重用法

菜谱创建时间：2020-11-05 18:52:40