手工阿胶糕（易成功）

作者： 元气R满满

冬天手脚冰冷是常态，阿胶糕肯定不能放过的。 在药店买阿胶加工过，味道不喜欢。所以才自己做，已经吃了4年了。挺好吃的，合我口味。 坚持果然能看到效果，冬天没那么怕冷了， 遂把食材份量，步骤详细记下来，方便自己查阅。 我用的古越龙山的黄酒 它作为药引。起着举足轻重的作用 一、去腥味， 二、是可以保质， 三、可以充分稀释出阿胶里面的营养成分，很容易被身体吸收转化。 阿胶一定要用黄酒浸泡三天，才能在降火降温的同时，极致的发挥其功效。

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 500ML
• 黄冰糖 180克
• 核桃仁 250克
• 红枣（去核） 250克
• 黑芝麻（炒熟） 250克
• 枸杞（可不放） 100克

手工阿胶糕（易成功）的做法步骤

步骤 1

先把阿胶块敲碎，放进不锈钢盆或者陶瓷的大碗里，倒入黄酒。 盖上盖子或者用保鲜膜，防止黄酒挥发。 浸泡3天3夜。中间记得搅拌几次。

步骤 2

生芝麻洗净， 小火炒干。

步骤 3

红枣切片，准备好。

步骤 4

核桃仁剥好。掰小颗。

步骤 5

把泡过阿胶的黄酒先倒进锅里，在把冰糖放进去，开小火化糖。

步骤 6

糖融化后，再把泡软的阿胶放进去。还是小火，防止底糊，一定要不停的搅拌。 煤气灶用最里面的一两圈火， 电磁炉大概是400瓦到800瓦间切换 不停的搅拌，直到挂旗。 挂旗的状态参考这样。

步骤 7

挂旗后： 先倒核桃，搅拌均匀 再放红枣、枸杞，搅拌均匀 光火 最后放芝麻，先倒一半，搅拌均匀后放另一半。 放进事先准备好摸了食用油的模具里。 保鲜膜包裹擀面杖，摸一层油，把阿胶糕压严实。

步骤 8

自然常温放一晚，第二天切片。

步骤 9

切切切，随意。

步骤 10

打包完成， 山有木兮木有枝，手工阿胶糕吃不吃‼️

手工阿胶糕（易成功）的小贴士

1、小火。 2、不停的搅拌。 3、阿胶需要熬到“挂旗”现象之后再放辅料，这样才能尽量包裹住每一种辅料，使各种辅料更好的融合均匀。 4、黑芝麻一定要最后放，不然就搅拌不动了。

菜谱创建时间：2020-11-05 12:30:49