棉花蛋糕

作者： 一璐湘随

非常好吃！宝贝吃得停不下来！原配方感觉挺甜了，不知道为什么他还推荐涂果酱或奶油。我搜了几个配方，选了最低的糖量。有的配方虽然糖量高，但加了点盐，这样口感上就不会那么甜腻，而且多了一个层次，也是可以的。此配方用的是8寸烤盘或蛋糕模，烤出来感觉挺薄的，我觉得可以加量到5个鸡蛋，或者4个大鸡蛋

用料

• 黄油 35克
• 低筋面粉 50克
• 炼乳 50克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 45克

棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切块后用小火加热至沸腾，离火，马上加入过筛的低粉，搅拌均匀。这个过程要手快。

步骤 2

倒入炼乳，搅拌均匀。

步骤 3

分2-3次加入蛋黄和全蛋和混合液，搅拌均匀。

步骤 4

分3次加入细砂糖打发蛋白至湿性发泡，就是形成小弯钩就好了。

步骤 5

蛋白霜分3次加入蛋黄面糊，轻轻翻拌均匀。

步骤 6

烤盘或蛋糕模铺好油纸，从一定高度将面糊倒入烤盘，放中层，上层140度下层140度烤20分钟。

棉花蛋糕的小贴士

不宜烤太久，如果15-20分钟没有烤熟，就需要升高温度

菜谱创建时间：2020-11-04 20:39:14