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蒸水蛋的做法
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蒸水蛋

2003人浏览 41人收藏 3人做过
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作者: 【奇跡】
【奇跡】
北方叫鸡蛋羹,蛋香醇厚; 南方叫蒸水蛋,清淡滑嫩。 小时候妈妈最拿手的菜就是实实在在鸡蛋羹,淋的是醋和香油,我总是能抱着吃一大碗; 现在我加了1.5倍的水,做成了南方口味的蒸水蛋,淋的东西换成海鲜酱油,味道还是一样好。 爱从未离开。

用料

蒸水蛋的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋打到碗里,搅拌均匀

步骤 2

倒入1.5倍的开水,放入一点点盐

步骤 3

准备另一个碗,经筛子倒蛋汁过滤,这样出来的蒸蛋才能口感顺滑无泡泡

步骤 4

一次觉得没筛净,可以再来一次,如果还有气泡,就用勺子撇掉

步骤 5

给装有蛋液的碗罩上一层保鲜膜,这是防止蒸蛋时有蒸汽落入蛋液影响美观

步骤 6

烧开水,放碗入锅,水到碗的一半,大火3分钟后,转小火蒸12分钟

步骤 7

用小刀切田字格,调入海鲜酱油,撒一把小葱即可

蒸水蛋的小贴士

带着“美食源于想家”的信念吧

菜谱创建时间:2012-09-05 22:36:42
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