蒸水蛋

作者： 【奇跡】

北方叫鸡蛋羹，蛋香醇厚； 南方叫蒸水蛋，清淡滑嫩。 小时候妈妈最拿手的菜就是实实在在鸡蛋羹，淋的是醋和香油，我总是能抱着吃一大碗； 现在我加了1.5倍的水，做成了南方口味的蒸水蛋，淋的东西换成海鲜酱油，味道还是一样好。 爱从未离开。

用料

• 鸡蛋 六个
• 开水
• 海鲜酱油
• 小葱
• 盐

蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打到碗里，搅拌均匀

步骤 2

倒入1.5倍的开水，放入一点点盐

步骤 3

准备另一个碗，经筛子倒蛋汁过滤，这样出来的蒸蛋才能口感顺滑无泡泡

步骤 4

一次觉得没筛净，可以再来一次，如果还有气泡，就用勺子撇掉

步骤 5

给装有蛋液的碗罩上一层保鲜膜，这是防止蒸蛋时有蒸汽落入蛋液影响美观

步骤 6

烧开水，放碗入锅，水到碗的一半，大火3分钟后，转小火蒸12分钟

步骤 7

用小刀切田字格，调入海鲜酱油，撒一把小葱即可

蒸水蛋的小贴士

带着“美食源于想家”的信念吧

菜谱创建时间：2012-09-05 22:36:42