我这是煮汤的笨鸡,取下鸡胸肉。一般市场卖的鸡胸肉太嫩了,做出的肉松不成松 只能做肉酥。炒出来是碎的也可以用料理机打成粉 当鸡粉用,或者小宝宝食用。
把鸡胸肉顺丝撕成小块,放到保鲜袋中用擀面棍擀薄
擀的越薄做出的肉松越松软,如果擀厚出来会成块,炒干了会硬。
全部鸡胸肉擀完,装碗里备用,准备一勺生抽,适量盐,一点水拌匀。
把擀完的肉片入锅小火翻炒,用筷子一边炒一边扒拉使肉片散开。
炒到肉片散开,发干时慢慢加入挑好的料汁,边加边搅拌使之均匀。
加入熟芝麻海苔碎搅拌均匀。
还能加入你喜欢的调料做喜欢的口味。
一碗美味的海苔肉松完成。
1.选取笨鸡肉做成功率会高很多,市售鸡胸肉太嫩不成型。家里炖肉时取出几块不带筋的猪肉牛肉,这样做都可以连料汁都省的调了。 2.肉一定要擀的薄,小块擀,越薄越容易出松 3.全程小火 火大容易炒干,没出肉松就炒成肉干了。 4.最好用筷子翻炒,边炒边扒拉容易出蓬松的状态,多试几次就有经验了。