🎂可以带出去吃的小蛋糕❗❗可可小方砖

作者： 大兔子小尾巴

蛋糕 ，无论是戚风蛋糕或者是蛋糕卷， 我们在做的时候总是一次次的失败 ，一次次的总结经验，美好的事物总是值得我们一次次去重复去尝试不是吗？ 打发蛋白的时候的容器一定要无油无水干净的才可以，在混合搅拌的时候注意手法不要消泡 还有再倒入模具之后切记一定一定要震下模具才入烤箱 ，不然烤出来的成品中间有小孔洞-_-|| 每一台烤箱都有温差，温度和时间一定要根据自己的烤箱温度来做调整 ，别人的温度不一定适合自己

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 食用油 50克
• 可可粉 10克
• 白糖 70克
• 淡奶油 100克
• 白糖（淡奶油） 10克

🎂可以带出去吃的小蛋糕❗❗可可小方砖的做法步骤

步骤 1

👿👿👿

步骤 2

将蛋清和蛋黄分开，盛蛋清的容器一定要无油无水才行，不然会影响蛋白的打发

步骤 3

先将牛奶和食用油混合一起，用手动打蛋器融合好

步骤 4

加入低粉和可可粉用打蛋器搅拌均匀之后将蛋黄加入进去

步骤 5

搅拌均匀 ，搅拌好的面糊状态非常的顺滑 ， 放置一边备用

步骤 6

接下来我们来开始打发蛋白，在蛋清中滴入几滴柠檬汁，加入白糖的1/3，高速打至鱼眼泡状态 ，之后在加入剩余的白糖

步骤 7

打至大弯钩状态即可，如果是做戚风的话，蛋白要打出直立的小尖角 蛋白打好之后就可以预热烤箱了 160度上下火预热

步骤 8

将1/3的蛋白加入搅好的面糊中间 ，用来回切拌的方法或者是Z型搅拌均匀

步骤 9

可以借助手动打蛋器，消泡的机率会小一点

步骤 10

再加入2/3的蛋白继续用同样的手法搅拌均匀

步骤 11

最后将面糊倒入剩余的蛋白中间 ，用同样的手法搅拌均匀， 注意不要消泡

步骤 12

倒入方盘中间 ，轻震一下模具 ，震出中间的小气泡

步骤 13

放入预热好的烤箱中间调整温度，155°C 时间30分钟 具体的时间要根据自己的烤箱的温度来略作调整

步骤 14

烤好之后轻震一下模具将蛋糕取出来 取出来放在晾网上 翻开撕开看一下很漂亮的毛巾面

步骤 15

放置温凉之后，切成大小的正方形 然后将奶油打发， 要打的硬一些

步骤 16

取一小块在中间挤上一层奶油

步骤 17

将另一块叠上去 ，也可以整块铺满奶油 ，然后再分切小块

步骤 18

上面挤上一些花型即可 再重复一次☞ 做的时候一定要震模具 ，震出中间的小气泡， 成品中间才没有小孔洞 （请忽略我的失败品-_-||）

步骤 19

成品

🎂可以带出去吃的小蛋糕❗❗可可小方砖的小贴士

打发蛋白的时候的容器一定要无油无水干净的才可以，在混合搅拌的时候注意手法不要消泡 还有再倒入模具之后切记一定一定要正模具才入烤箱 ，不然烤出来的成品中间有小孔洞-_-|| 时间和温度一定要根据自己的烤箱脾气来做调整

菜谱创建时间：2020-11-03 21:10:40