罗勒青酱（Pesto）

作者： Cherie_gu

罗勒青酱真的是大爱的一个酱，超级喜欢罗勒的味道，可以搭配做青酱意面，可以做鸡肉/鱼虾等白肉的配酱

用料

• 罗勒叶basil 80g
• 帕玛森奶酪（擦碎）Parmesan 50g
• 橄榄油 olive oil 120ml
• 大蒜garlic 3 瓣gloves
• 松子pine nuts （pre-cooked） 50g
• 柠檬汁juice 半个柠檬量of half lemon
• 盐 salt 适量 pinch

罗勒青酱（Pesto）的做法步骤

步骤 1

洗净并晾干罗勒，保留叶子，去掉茎。 提前烤熟或小火烘熟松子 Wash the basil , remove and dry the leaves pre-cook pine nuts with oven or gas.

步骤 2

食物处理器中放入罗勒叶、蒜、帕玛森奶酪、松子、柠檬汁，盐，一半的橄榄油。 启动食物处理器打匀所有食材，然后剩下的一半橄榄油，慢慢从上方放料口倒入，使其完成乳化，停止机器盛出。 Put the basil leaves , garlic, Parmesan (grated), pine nuts , lemon juice, salt，half of olive oil into the big bowl, mix for 1 minute use the food processor to obtain a smooth paste, within the machines running, add the other half of olive oil through the opening until the smooth paste is formed.

罗勒青酱（Pesto）的小贴士

保存：无水无油的瓶子保存，表面倒入一层橄榄油封存，防止氧化。放入冰箱冷藏，一周内食用完最佳。Put in a clean bottle and sealed with olive oil on the surface. Keep it in fridge and use it in one week if possible. 松子也可以用其他坚果替代，口味会略有不同 Replace pine nuts with other nuts is an option , but the flavor will be slightly different. 帕玛森不建议替换成别的。 Better not replace Parmesan with other cheese. 如果酱比较干，可以加入几勺煮意面的水调节浓稠度。

菜谱创建时间：2020-11-03 14:21:05