【火烧辣子酱】云南风味万能蘸酱

作者： 云南缪厨

这道菜是出自云南德宏地区，当地人特喜欢吃辣，因此成为了他们的日常生活中必备食物，入口生津，香辣霸道，回味有一种自然发酵的微酸，用它可蘸万物，如果您也喜欢吃辣，那就赶紧收藏起来吧！ 其他教程请点击链接进入→ https://m.xiachufang.com/lecturer/110000000000000528/courses/

用料

• 小米辣 300克
• 大蒜 300克
• 金标生抽 300克
• 韭菜根 100克

【火烧辣子酱】云南风味万能蘸酱的做法步骤

步骤 1

【准备食材】 准备大蒜300克，小米辣300克洗净。，韭菜根100克备用（切成长0.5cm的段），我今天没有韭菜根，所以就没放。

步骤 2

【烤】 将烤箱底火和面火温度都调至300度，没有烤箱也可以用明火来烧，风味更佳，烤的话先把温度升起来后放进去烤10分钟后翻面再烤10分钟。

步骤 3

【烤好后】 烤至小米辣和大蒜表面呈深褐色即可，准备好一瓶金标生抽，如果没有也可以用其他生抽替代，例如味达美酱油，蒸鱼豉油等都可以

步骤 4

【舂碎】 用捣蒜器将小米辣和大蒜充分舂碎后倒入容器中（也可以用机器打碎，只是效果没有舂出来的那么完美）

步骤 5

【制作烧椒酱】 将舂碎的小米辣和大蒜混合，倒入金标生抽300克，韭菜根段100克充分搅拌均匀即可用瓶子装起来放入冰箱冷藏储存，也可以用保鲜盒或者除铁制品之外的其他容器盛装。不粘油的情况下保质期至少6个月，这款烧椒酱可用来下饭，佐面条，米线，拌凉菜蘸小黄瓜吃都是很好的选择！

菜谱创建时间：2020-11-02 00:07:20