豉香鲶鱼头

作者： 阿氓Afra

去早市上买了一条5斤重的沙湖花白鲶，中午回来就把鱼头先干掉！一般鱼头的做法剁椒或者清蒸的多，这个做法算是中和了一下，献给那些不能吃辣椒的人们。比如说我爸~~ 如果铺满剁椒，估计他只能闻闻了：） 这个菜谱也吸收了薄灰食尚厨房的剁椒鱼头（http://www.xiachufang.com/recipe/45145/）的做法。

用料

• 蒸鱼豉汁
• 鱼头 一个
• 葱姜蒜末
• 糖
• 料酒

豉香鲶鱼头的做法步骤

步骤 1

把鱼头洗净切两半，用料酒和蒸鱼豉汁、盐、糖腌制20分钟

步骤 2

连带腌汁一起上锅蒸15分钟后关火，再焖5分钟

步骤 3

葱姜蒜切末儿，锅里烧油，放入葱姜蒜末炒香之后，浇到鱼头上即可

豉香鲶鱼头的小贴士

盐的量一定要掌握好，宁可淡些，也不要咸了。吃的时候把鱼肉夹一筷子下来在汤汁里蘸一下再吃，更入味。鱼头好吃主要是鱼肉本身鲜美，烹饪过程还只是为了凸显它自身的鲜味。 可以根据自己对辣椒的喜好，稍微加一些豆豉或者辣椒丝。

菜谱创建时间：2012-09-05 20:16:52