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豉香鲶鱼头的做法
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豉香鲶鱼头

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作者: 阿氓Afra
阿氓Afra
去早市上买了一条5斤重的沙湖花白鲶,中午回来就把鱼头先干掉!一般鱼头的做法剁椒或者清蒸的多,这个做法算是中和了一下,献给那些不能吃辣椒的人们。比如说我爸~~ 如果铺满剁椒,估计他只能闻闻了:) 这个菜谱也吸收了薄灰食尚厨房的剁椒鱼头(http://www.xiachufang.com/recipe/45145/)的做法。

用料

豉香鲶鱼头的做法步骤

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步骤 1

把鱼头洗净切两半,用料酒和蒸鱼豉汁、盐、糖腌制20分钟

步骤 2

连带腌汁一起上锅蒸15分钟后关火,再焖5分钟

步骤 3

葱姜蒜切末儿,锅里烧油,放入葱姜蒜末炒香之后,浇到鱼头上即可

豉香鲶鱼头的小贴士

盐的量一定要掌握好,宁可淡些,也不要咸了。吃的时候把鱼肉夹一筷子下来在汤汁里蘸一下再吃,更入味。鱼头好吃主要是鱼肉本身鲜美,烹饪过程还只是为了凸显它自身的鲜味。 可以根据自己对辣椒的喜好,稍微加一些豆豉或者辣椒丝。

菜谱创建时间:2012-09-05 20:16:52
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