太妃组—太妃戚风蛋糕

作者： 金珠玛瑙

周末在家，就是做各种好吃的。好久没做蛋糕了，今天就用雀巢浓情太妃味鹰唛奶酱做个太妃戚风吧！ 此配方为6寸戚风蛋糕

用料

• 低粉 60克
• 鸡蛋 3个（大约60克/个）
• 细砂糖 35克（蛋黄用5克，蛋清用30克）
• 玉米油 30克
• 牛奶 35克
• 雀巢浓情太妃味鹰唛奶酱 25克
• 三能6寸阳极活底蛋糕模具 1个

太妃组—太妃戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油忘入镜了

步骤 2

3个蛋黄放入5克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至蛋黄发白、砂糖粒融化

步骤 3

加入玉米油，搅拌至蛋糊油光发亮

步骤 4

加入牛奶拌匀，面糊光泽亮丽，不出现油水分离

步骤 5

筛入低粉，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀

步骤 6

取一个干净无油的盆，加入蛋白和10克白砂糖，用电动打蛋器打发至大泡泡状，再加入10克白砂糖，打发至小泡泡状，再加入最后10克白砂糖，打发至有纹路，有点像奶油的样子，打蛋头提起有小尖尖就可以了

步骤 7

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入1/3蛋白，翻拌均匀，最后1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 8

大碗中加入25克太妃奶酱，搅拌好蛋糕糊分一半到大碗中翻拌均匀

步骤 9

两种蛋糕糊

步骤 10

两种蛋糕糊交替倒入模具中，就是一勺原味蛋糕糊，一勺太妃味蛋糕糊，然后在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊里大气泡震出来

步骤 11

烤箱预热后，蛋糕放烤箱中层130度20分钟后，再150度烤35分钟，直到飘出香味，蛋糕涨到最高处后略有下降，出炉

步骤 12

取出蛋糕在桌子上轻磕几下，倒扣在晾网上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了，好长时间不做蛋糕去忘记倒扣了，不过还不错，没有塌腰，进烤箱前用牙签划了几下，没想到划痕开裂了

步骤 13

我家那位说像一朵花

步骤 14

切开一看，太妃味沉底了，没有漂亮的花纹，想哭😭，尝一口，太妃味十足，好吃的让原味戚风黯然失色😁，总结一下，太妃口味的蛋糕糊太稀，震动后沉底了

太妃组—太妃戚风蛋糕的小贴士

1.打发蛋白的盆子一定要干净，必须无水无油，打发蛋白时可以加一点柠檬汁，这样更容易打发 2.戚风蛋糕要想不开裂，就要低温长时间烘烤 3.出炉后一定倒扣放凉再脱模，否则容易塌腰 4.一定要用阳极蛋糕模具，不能用不粘膜模具，否则蛋糕长不高

菜谱创建时间：2020-11-01 08:57:27