蜜桃乌龙慕斯

作者： 平山老师

蜜桃与乌龙茶的碰撞，蜜桃的香味搭配茶的清香完全融合在一起，打动你的味蕾，你心动啦嘛😊😊

用料

• (一)消化饼干底 1个量
• 消化饼干 65克
• 液体黄油 35克克
• (二)桃子夹心 1个5寸量
• 桃子果蓉 105克
• 香草荚 0.2根
• 糖 12克
• NH果胶 2克
• 桃子果肉 100克
• 柠檬汁 3滴
• (三)蜜桃乌龙慕斯 1个6寸量
• 牛奶 52克
• 淡奶油 47克
• 乌龙茶 5克
• 糖 32克
• 蛋黄 24克
• 吉利丁片 7克
• 马斯卡彭 130克
• 桃子力娇酒 5克
• 打发淡奶油 185克

蜜桃乌龙慕斯的做法步骤

步骤 1

(一)消化饼干底 1、消化饼干打碎和液体黄油混合放入6寸慕斯模具压平压实，放冰箱急冻备用

步骤 2

(二)桃子夹心 1、桃子果蓉加热到40℃ 2、把糖和nh果胶加入上一步混合烧开 3、桃子果肉加入上一步混合再次烧开 4、倒出降温到40℃加入柠檬汁和桃子力娇酒混合均匀入模即可

步骤 3

(三)蜜桃乌龙慕斯 1、牛奶，淡奶油，蜜桃乌龙茶包煮至微沸，焖5min，过筛补不足奶油，再次烧开 2、蛋黄+糖拌均匀，1冲入拌均匀，回锅加热至82℃倒出 3、泡软的吉利丁片加入上一步拌至融化 4、马斯卡彭拌至顺滑加入上一步混合均匀 5、桃子力娇酒加入混合 6、淡奶油打发至6成加入上一步混合即可

步骤 4

(四)组装 1、饼底做好入6寸圆形慕斯圈压实 2、慕斯倒入一半放冻好的桃子夹心再倒入剩余的慕斯糊 3、冻硬脱模装饰即可

菜谱创建时间：2020-10-31 23:47:48