广式腊味萝卜糕

作者： 阿晓晓

我家的过年定番。今天在外婆指导下终于挑战成功了。 过程非常简单，材料也容易备齐。 要点大概是萝卜与粉的比例（4:1）；胡椒和盐的量。 因为我做得量比较多，因此用力拌匀粉与萝卜丝的时候要用很大力气(～ o ～)~

用料

• 干冬菇 4朵
• 白萝卜 4斤
• 粘米粉（大米粉） 1斤
• 腊肠 两根
• 虾米 若干
• 盐 4g
• 糖（冰糖） 1勺
• 胡椒 10g

广式腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

泡发冬菇，把所有腊味、虾米、冬菇切粒备用。白萝卜刨丝备用。

步骤 2

放花生油炒腊味粒等料后盛出备用。

步骤 3

放油萝卜丝。因为萝卜丝会出水，所以炒的过程中不要加水。等萝卜丝出了一半水（1斤萝卜会出约半斤水）后放盐、糖、胡椒调味，最后拌入腊味粒拌匀。

步骤 4

分次放入粘米粉（4斤萝卜1斤粉）趁热拌匀。在拌的过程中米浆将会开始变成浆糊状最后变硬成形。

步骤 5

拌匀米浆后将·其装盘。上锅开蒸。大火水开后转中小火蒸50~60分钟。

步骤 6

出锅。开吃！【图里为刚出锅的样子，稍微比较难切开，等彻底放凉后用利刀将会很容易切开】

步骤 7

加辣椒酱嘿嘿！

广式腊味萝卜糕的小贴士

要点： 1，萝卜：粉=4:1 2，胡椒可以驱萝卜的寒气；糖可以去除萝卜的土味。 3，萝卜糕刚出锅稍微比较难切开，等彻底放凉后用利刀将会很容易切开。

菜谱创建时间：2012-09-05 19:19:55