乾能模具星星面包

作者： 杨桃蘸着芥茉吃

因为是新手，所以参考了其他老师的配方，用了冷藏法，这样比较容易出膜，试了几次都很OK

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 330毫升
• 鸡蛋 1个
• 白糖 65克
• 盐 2克
• 黄油 65克
• 奶粉 20克
• 酵母 5克

乾能模具星星面包的做法步骤

步骤 1

牛奶，鸡蛋，高筋面粉，奶粉，白糖按顺序放入厨师机里，一档稍微混合成团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上

步骤 2

第二天拿出来已经自己形成厚膜

步骤 3

安琪酵母用10克水化开，倒入面团里

步骤 4

先揉1档揉一分钟，再放入盐揉五分钟，最后放入黄油，先2档揉一分钟，再加到5档揉五分钟

步骤 5

5分钟已经可以出手套膜了，因为这个方子含水量比较大，所以揉好以后我没怎么排气

步骤 6

平均分成100克一个的团子，我这次分成80克，太小了，铺不满整个模具，烤出来形状不够立体。我用了红薯栗子馅，40克一个馅。包好以后放模具里，记得按一按，把面团往8个角的地方按。100克一个团的话可以做10个星星包，80克一个团的话可以做12个星星包

步骤 7

发酵40分钟左右，因为我们南方比较暖，各地气候按实际情况。刷上蛋黄泽，这一步忘了拍照了。

步骤 8

预热烤箱150°C十分钟，中层烤40分钟，注意观察表面上色后加盖锡纸。大家按照各自的烤箱脾气来。

乾能模具星星面包的小贴士

这个方子含水量比较大，达到70%，所以做出来很软很好吃，我用的白燕高筋粉很ok，大家要根据自己的高筋面粉吸水性酌情增减牛奶的含量

菜谱创建时间：2020-10-31 17:29:58