面包馅料

作者： 芸1976

用料

• 奶酥馅（450克吐司） ：
• 黄油 30克
• 糖 20克
• 全蛋液 20克
• 奶粉 45克
• 卡仕达酱：
• 牛奶 250克
• 细砂糖 45~60克
• 低粉 12克
• 玉米淀粉 8克
• 黄油 14克（可不加）
• 蛋黄 3个
• 淡奶油 120克（可不加）
• 墨西哥酱（雪山皮）（250克面粉）：
• 黄油（白奶油） 35克
• 糖粉 35克
• 蛋液（牛奶） 35克
• 低粉 35克
• 椰蓉馅（450克吐司）：
• 黄油（椰子油） 25克
• 细砂糖 20~25克
• 全蛋液 20克
• 牛奶（椰浆） 25克
• 椰蓉 55克
• 菠萝包酥皮（250克面粉）：
• 黄油 40克
• 糖粉 35~40克
• 全蛋液 20克
• 奶粉 5~10克
• 高粉 95克
• 奶黄馅（椰香）：
• 全蛋 200克
• 糖 94克
• 牛奶 100克
• 淡奶油（椰浆） 100克
• 黄油（椰子油） 40克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 奶粉 50克
• 芝士粉（金沙奶黄） 45克
• 咸蛋黄（金沙奶黄） 4个
• 红豆沙：
• 红豆 250克
• 白糖 120克
• 麦芽糖 100克
• 玉米油 100克
• 绿豆馅：
• 脱皮绿豆 250克
• 白糖 75克
• 玉米油 75克
• 水饴 100克
• 淡奶油 50克
• 金沙酥馅：
• 绿豆馅 200克
• 咸蛋黄 140个
• 芝士粉 10克
• 枣泥馅：
• 红枣肉 240克
• 红豆 100克
• 糖 60克
• 麦芽糖 80克
• 植物油 84克
• 柠檬乳酪馅：
• 奶油奶酪 100g
• 淡奶油 100g
• 柠檬皮屑 半个
• 柠檬汁 3g
• 细砂糖 20g
• 卡仕达柠檬奶酪馅：
• 蛋黄 20g
• 细砂糖 24g
• 玉米淀粉 7g
• 牛奶 80g
• 柠檬皮屑 半个
• 柠檬汁 15g
• 奶油奶酪 110g

面包馅料的做法步骤

步骤 1

以上非本人原创，搬自各烘焙达人的菜谱，仅为方便查找而记。

步骤 2

各种馅料均需按正常步骤加热搅拌至所需浓稠度。

菜谱创建时间：2020-10-30 14:01:32