巧克力爆浆软欧

作者： 叶子_xtw5

表皮脆，内心超软，夹杂馅料好吃不要不要的😍

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 10克
• 盐 3克
• 糖（喜欢甜30） 15克
• 奶粉 10克
• 水 160克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 馅料：
• 巧克力豆 适量
• 坚果果仁 适量
• 黄油 10克

巧克力爆浆软欧的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

所有材料除黄油外全部倒入锅里混合均匀，揉到出粗膜，加入黄油揉出膜，出不了膜也别强求，以免断筋

步骤 3

提前将黄油放室温软化备用

步骤 4

分150g面粉出来做皮（再对半分2个）剩下加果仁手揉一下，均分2份，盖住放入发酵箱20分钟

步骤 5

按压排气，包入巧克力豆，包起来即可，备用

步骤 6

把皮的面团擀成圆形

步骤 7

刷上之前预备的黄油，这样出来皮很脆

步骤 8

面团光面朝掌心

步骤 9

翻身捏一下

步骤 10

再翻身

步骤 11

把捏合起来即可

步骤 12

整形结束，放入发酵箱发酵，38℃湿度70%，发至1.5倍大

步骤 13

发酵结束后撒高筋面粉

步骤 14

轻轻的割刀

步骤 15

提前预热烤箱180℃，烤25分钟，每家烤箱脾气不同，自行斟酌

步骤 16

出炉

步骤 17

爆浆巧克力

步骤 18

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菜谱创建时间：2020-10-29 13:09:59