家常鱼头豆腐汤

作者： 漂洋过海的玫瑰

宝贝们说想吃鱼，所以，今晚就蒸鱼，顺便来一份鱼头豆腐汤✌️

用料

• 鱼头 1个
• 豆腐 1盒
• 葱 2根
• 姜 8-10片
• 盐 5克
• 料酒 15ml
• 油 8ml
• 猪肉 10条（猪肉切条状）
• 水 1300ml

家常鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

1.鱼头清洗干净，对半切开。

步骤 2

2.姜切片，葱切葱花，葱白和葱绿分开。

步骤 3

3.猪肉切成条，备用。（根据你的习惯切，不一定要切成这样哈☺️）

步骤 4

4.豆腐切块，备用。（这是这边超市买的豆腐，亚超里的豆腐好吃一点。）

步骤 5

5.给鱼头抹上薄薄一层盐。

步骤 6

6.用刷子给鱼头抹点料酒。腌30分钟左右。

步骤 7

7.热锅热油，先把带皮的那一面放进去。大火，煎一分钟。

步骤 8

8.翻面，大火，煎一分钟。

步骤 9

9.把猪肉，姜，葱白倒进去，翻炒。然后加入1300ml凉水（水宁可多，不可少了！因为后面要用大火煮，所以水很容易干。） 手机操作失败，没有拍到加肉，姜和葱白的视频。以为按了开始，只是以为按了😭😭😭

步骤 10

10.盖上盖子，大火煮15分钟。中间把浮沫撇去。

步骤 11

11.如果汤变白了，就调小火煮。如果汤不够白，再大火煮5分钟。

步骤 12

12.汤变白了，调小火煮5分钟。（如果你用的是嫩豆腐，这里煮10分钟。）

步骤 13

13.把豆腐放进去，转大火，烧开后再调小火煮10分钟。（如果你用的是嫩豆腐，这里煮3-5分钟就可以了。

步骤 14

14.把剩下的盐倒入，然后加葱绿。等葱绿变颜色之后，熄火。

步骤 15

15.出锅。每次看到鱼头，都会想起以前上学的时候读过的文章《妈妈爱吃鱼头》。

家常鱼头豆腐汤的小贴士

1.煎鱼头的时候一定要大火。 2.水一定要够多，宁愿多了，也不要少了！

菜谱创建时间：2020-10-29 05:23:19