香煎｜照烧三文鱼（🍳简单上手）

作者： QueMe

三文鱼平时是生吃➕芥末，但容易腻歪。 做了这道菜，发现一点也不腻，而且不需要再另外放盐。 比红烧肉更容易入味还简单迅速，不！油！腻！

用料

• 三文鱼 200±50g
• 蜂蜜 半勺
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 特级初榨橄榄油 半勺
• （可选）蚝油 半勺
• （可选）料酒 半勺

香煎｜照烧三文鱼（🍳简单上手）的做法步骤

步骤 1

步骤1：我的酱料。 ☑️三文鱼切块，厚度维持在1.5cm-2cm ☑️分顺序加入（很重要）：1勺生抽（酱油），半勺老抽（红烧酱油），半勺料酒 ☑️先按摩三文鱼抹匀 ☑️再抹上蜂蜜，尽量按摩到三文鱼的肌理缝隙中！ ☑️在每片三文鱼上滴上一点蚝油，再拿勺子背面抹开（像涂面包🍞一样） ☑️最后淋上橄榄油，拉丝呈Z字型淋！油喷壶最好，细雾更完美。 装盘保鲜膜包裹冰箱冷藏（室外温度低，可以放外面，这样就能直接腌制好拿来煎） ☑️腌制时间：1-24h 太久会不新鲜。 一次性腌制了两盘。一盘晚餐一盘明天中午吃。

步骤 2

室外温度20℃（南方秋天），从冰箱提前2h拿出来。三文鱼冷却后-热锅100℃，下油-用筷子迅速铺好三文鱼-温度随时注意⚠️观察油，不能太激烈，80-120℃之间不断调整。 30s后换面！ 以此类推，不断换面，防止粘锅。

步骤 3

注意侧面，也要照顾到。 色泽和熟度烧至这样

步骤 4

加入腌制盘中剩下的料。 继续频繁换面，烧7-10分钟。

步骤 5

出锅

步骤 6

外脆里嫩。一点也不柴！ 不建议夹生，因为会很恶心还会有奇怪的味感

步骤 7

欢迎大家分享～

步骤 8

这是第四次做的。这样的形状和厚度去煎，火候熟度更好把握住！

步骤 9

总共250g。

步骤 10

分两次去吃

步骤 11

七分熟度。喜欢颜色焦黄一点，慢火100摄氏度左右。

步骤 12

焦黄色是需要红烧酱油的哦！也可以用老抽

步骤 13

搭配减脂杂蔬炒

菜谱创建时间：2020-10-28 13:57:29