香菇炖鸡

作者： 我是阿林

先生的老家有道特色美食是用公鸡做的，大家都叫这道美食为郭场鸡，我也不知道其中缘由。根据实际需求来选择，也会用土鸡制作。今天分享下我的家常做法吧！

用料

• 公鸡 一只
• 干香菇 7-9朵
• 鲜香菇 7-9朵
• 洋葱 小半个
• 生姜 3-5片
• 大蒜 7-8瓣

香菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

干香菇提前清洗浸泡好，留下浸泡的水备用。辣椒酱是我自己做的，我放了一勺，还有一勺豆瓣酱，花椒一小撮，八角两个，桂皮一小截。公鸡改刀装盘备用。（鸡肉我留了三分之一出来，一整只全部炒完的话太多了）

步骤 2

我们家吃的油，是菜籽油。油菜自己种的，收割后晒干了，拿去榨坊加工的。从小到大吃习惯了。我觉得就是油烟大，其他都蛮好的。

步骤 3

热锅冷油，油热后放入洗净的鸡肉翻炒（这道菜里鸡肉是不用焯水的，制作出来的鸡肉没有腥味）

步骤 4

翻炒至多余水分干

步骤 5

把提前备好的洋葱生姜大蒜花椒八角桂皮放进去翻炒

步骤 6

加入适量料酒，继续翻炒

步骤 7

放入辣椒酱➕豆瓣酱，翻炒吧

步骤 8

开始放入鲜，干两种香菇，再放入浸泡香菇的水。

步骤 9

再放入热水

步骤 10

加水没过锅中所有食材即可，加点蚝油，食盐，生抽。大火煮沸之后转小火慢慢焖它个15-20分钟吧。（时间只是大概时间，大家看实际情况哈）

步骤 11

焖好的鸡肉出锅啦，我把它盛放在小锅仔里，有酒精炉小火慢炖，一边吃还可以一边下一些香菜，千张豆皮，小青菜类的。一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的菜，感觉很踏实。

菜谱创建时间：2020-10-28 12:34:02